Tasca d'Almerita - безусловный лидер движения, приведшего к революционным изменениям в виноделии Сицилии в середине 90-х годов XX века. Всего несколько винодельческих хозяйств были озабочены производством качественного вина, в основном же, Сицилия рождала могучие потоки посредственности, оправданием которым была низкая цена. Не иначе как трагедией следовало бы считать безалаберность сицилийцев по отношению к таким уникальным сортам винограда, как красные Nero d'Avola, Nerello и Perricone, белые Cataratto и Inzolia. Благо, аристократы из семей Tasca (графство Almerita) и Alliata (герцогство Salaparuta), уже в 30-х годах XIX века всерьез принялись заниматься виноделием.

Первоначально, приобретенная братьями Lucio и Carmelo Mastrogiovanni Tasca в 1830 году, усадьба Regaleali занимала площадь 1200 гектаров, однако, послевоенная (имеется в виду вторая мировая война) аграрная реформа привела к ее сокращению до 500 гектаров. Тем не менее, это не помешало графу Джузеппе Таска, который возглавил семейный бизнес в 1957 году, отвести большую часть территории Tasca d'Almerita (350 га) под виноградники. Одним из первых граф Таска начал работать с сортами Nero d'Avola и Inzolia и уже в 60-х годах на свет появились вина Regaleali Rosso и Bianco, которые продемонстрировали настоящий потенциал Сицилии. В 70-х в Tasca d'Almerita вовсю экспериментировали с французскими барриками и французскими же сортами Cabernet Sauvignon и Chardonnay. Последние к сегодняшнему дню обрели статус классических вин. Не меньше внимания заслуживают и такие успешные вина, как Nozze d'Oro и Rosso del Conte. Первое было выпущено на свет в 1985 году в качестве подарка от графа Джузеппе Таска д'Алмерита своей супруге (Baroness Franca Cammarata) в ознаменование золотой годовщины их свадьбы. В состав этого элегантного вина, помимо Inzolia вошел и уникальный сорт Tasca (знакомое название, не так ли?) Что же касается Rosso del Conte, в нем минорным партнером Nero d'Avola выступает другой автохтонный сицилийский сорт Perricone. Интересно, что аффинаж это вино проходит не в 225-литровых барриках, которыми сегодня в Италии уже мало кого удивишь, а в 350-литровых бочках, - их воздействие на вино существенно деликатнее.

Многие знаменитые европейцы гостили особняке Regaleali, например, именно здесь в 1882 году Рихард Вагнер сочинил 3-й акт своей последней, мистической оперы "Парсифаль". Из недавних визитов примечателен приезд Жерара Депардье, который встречался с Лючио Таска (нынешним главой дома Tasca d'Almerita). Не исключено, что речь шла о совместном проекте по выпуску сицилийского "vin du garage". Можно быть уверенными, что такой известный гурман, как Депардье, конечно же попробовал сицилийскую кухню в исполнении Анны Таска Ланца (сестры Лючио). Рецептами Анны пользовались многие известные повара, например, Дон Пинтабона - шеф-повар нью-йоркского ресторана Tribeca Grill, принадлежащего актеру Роберту Де Ниро. Одно из традиционных блюд будет представлено и в ходе нынешнего фестиваля в Пантагрюэле, а именно - ризотто с цитрусовыми (risotto agli agrumi). Однако, шеф-повар Костантино Пассалаква поделится и своими личными идеями о кухне Сицилии. Цитаты из специального меню: гратен из фенхеля с Грана Падано, салат из девяти бобовых и барабульки, орекетте с кольраби, стейк из тунца, жаркое из телячьих вырезок с соусом из лисичек.

Сергей Гусовский

И вновь в остерии Пантагрюэль Супер-Тосканские вина! На сей раз - в самом что ни на есть радикальном исполнении. Вина от Tua Rita вполне могут считаться маргиналами. Главные вина этого хозяйства - орденоносные Redigaffi (Merlot) и Giusto di Notri (Cabernet Sauvignon + Merlot). По части насыщенности и массивности они могут поспорить с кем угодно, будь то вина Чили, Аргентины или Калифорнии; и уж кто, как не Robert Parker считается самым авторитетным специалистом на территории вин-тяжеловесов. Для справки, его оценки: Redigaffi 1998 и 2001 - 96 pp (Parker points), 1999 - 99 pp, 2000 - 100 pp (!!!), Giusto di Notri 1999 - 96 pp, 2000 - 95 pp, 2001 - 97 pp. Надо полагать, комментарии излишни. Другой винный критик (Neal Martin) определил, что вкус и аромат Redigaffi предлагают столь серьезные слои эспрессо, черного шоколада и спелых фруктов, что по ним, в буквальном смысле слова, можно ходить. Кстати о ходьбе: виноградники, с которых производятся Sassicaia и Ornellaia, находятся в 20 километрах от виноградников Tua Rita. В целом же, эта область называется Maremma, а та часть ее, на которой расположена Tua Rita - Val di Cornia. До недавнего времени главным энологом здесь трудился Luca d'Attoma, - один из звездных специалистов Италии (он имеет или имел отношение к таким именитым хозяйствам, как Le Macchiole, Le Pupille, Villa Patrizia). Возвращаясь к винам, заметим, что Tua Rita умудрилась сделать культуриста и из местного сорта Sangiovese, в чём можно легко убедиться, продегустировав бокал Perlato del Bosco. Что же касается Rosso dei Notri, это вино производится из винограда, собранного с относительно молодой лозы, и, несмотря на идентичный состав, весьма ограниченную урожайность и оптимальную спелость, выступает небезынтересным контр-партнёром своему старшему брату Giusto di Notri, демонстрируя необычайную свежесть аромата и сбалансированный вкус спелых красных фруктов.

Так как специализацией Tua Rita вполне можно считать красные вина, в дополнение к ним на фестивале будет представлено весьма примечательное белое вино из этой же географической зоны - Vermentino (от скромного тосканского дома Antinori).

Сергей Гусовский 

Новый сезон винных фестивалей в Пантагрюэле открывается презентацией двух знаменитых вин из Пьемонта: Gavi от La Scolca и Barolo от Paolo Scavino.

Компания La Scolca была основана в 1919 году. Поместье занимает 50 га и располагается на возвышенности в Лигурийских Апеннинах. Первые виноградники были посажены ещё в довоенные годы, главным образом для производства простого домашнего вина, и только Витторио Солдати (Vittorio Soldati), представитель третьего поколения владельцев осознал, какие огромные возможности заключены в этих землях. Пьемонт - традиционная зона красных вин, белые же всегда были бесхитростными. Однако Солдати сделал ставку именно на белые и получил потрясающий результат. Потенциал местного сорта Кортезе (Cortese) раскрылся только тогда, когда с ним стали работать всерьез: минимальный урожай с лозы и оптимальная степень зрелости. В 1950 году первое Гави (Gavi) было разлито по бутылкам. С этого момента в картах вин лучших ресторанов появилось совершенно новое белое вино. По существу, Гави компании La Scolca стало первым белым вином Пьемонта, по праву получившем мировое признание. В вагоне-ресторане легендарного Восточного Экспресса, в винной карте которого (всего около 20 позиций) доминируют знаменитые вина Бордо, Бургундии и Шампани, Италия представлена только двумя винами: Gavi dei Gavi от La Scolca и Brunello di Montalcino от Biondi Santi. Другой яркий пример - ужины, посвящённые открытиям сезонов в театре Ла Скала (La Scala), где первым вином подают именно Gavi dei Gavi от La Scolca!

Paolo Scavino относится к звездным производителям Пьемонта и Италии. За последние 16 лет 14 вин получили высшую оценку (3 бокала) от винного гида Gambero Rosso. Хозяйство было основано в 1921 году и занимает в общей сложности 9 гектаров, однако ключевыми являются всеми признанные виноградники Bric del Fiasc (1.8 га; 9000 бут, коммуна Castiglione Faletto) и Rocche dell'Annunziata (0.5 га; 2000 бут, коммуна La Morra). Урожай, конечно же, собирается только вручную.

Нынешнего владельца компании Enrico Scavino (сына Паоло Скавино) многие винные критики (Nicholas Belfrage, Burton Anderson) относят к категории реформаторов и модернистов. Традиционное для Scavino деликатное использование маленьких французских дубовых бочек позволяет проследить за тем, какую эволюцию совершило Barolo за последние десятилетия. Безусловно, своего оптимального развития эти вина достигают через 7-10 лет, а хорошие винтажи только приобретут от выдержки в 20-25 лет, однако современное Barolo, даже будучи относительно молодым, уже не будет возводить неприступный бастион из таннинов и кислоты. Enrico Scavino убежден, что именно его поколение призвано вознести Barolo на новую высоту: "Barolo всегда будет отличаться от других великих вин мира, но когда мы достигнем настоящей гармонии, нам просто не будет равных".

Сергей Гусовский 

Итак, Сардиния... Остров - рай посреди Средиземного моря с давних пор был желанным для завоевателей. Финикийцы, картахенцы, этруски, греки, романцы, арабы, генуэзцы, арагонцы, кастильянцы, пьемонтцы, - вот далеко не полный список племён и народов, которые успели оставить здесь свой след. Виноделием же на Сардинии начали заниматься ещё до нашей эры, и до сих пор гордые и независимые сарды производят вино из уникальных сортов винограда, не торопясь присоединиться к "интернациональной реке" Каберне, Мерло и Шардонне. Более того, Италию местные жители называют не иначе как "континент", а вино, проданное там, считают экспортом. Справедливости ради, следовало бы отметить определённое влияние испанских сортов винограда, которые, тем не менее, уже давным-давно ассимилировались на Сардинии и могут по праву считаться там родными. Так, Garnacha стала Cannonau, а Carinena - Carignano. Помимо этого, важную роль в виноделии Сардинии играют красные сорта Bovale Sardo и Monica, а также белые Vermentino, Nuragus, Nasco и Torbato. Количество классифицируемых здесь вин весьма впечатляет: 1 DOCG, 19 DOC, 15 IGT.

В последние 10 лет определился винодельческий пантеон острова: Antinio Argiolas, Tenute Sella & Mosca и Cantina Sociale di Santadi. Эти производители из года в год подтверждают свою (а заодно и Сардинии в целом) завидную репутацию, демонстрируя миру замечательные вина, отличающиеся своей самобытностью и особым характером. К радости украинских ценителей вина, каждый посетитель фестиваля сможет составить личное впечатление о целой гамме вин от Antinio Argiolas. Будут представлены: белые Costamolino (из винограда Vermentino) и S'elegas (из финикийского Nuragus), красные Costera (Cannonau) и Turriga (Cannonau, Bovale Sardo, Carignano, Malvasia Nera), а также десертное Angialis (из древнего сорта Nasco).

Несколько слов о самом производителе: Антонио Арджолас (фото вверху) основал своё винодельческое хозяйство в 30-х годах прошлого века; в настоящее время компанией управляют его сыновья Франко и Джузеппе. Семье принадлежат 220 гектаров виноградников, расположенных в четырёх зонах (Selegas, Siurgus Donigala и Guamaggiore) к северу от столицы Сардинии - города Кальяри (Cagliari). Интересно, что до конца 80-х компания не занималась собственно виноделием, но лишь продавала свой виноград, причём покупателями были очень известные производители Италии и Франции, например Antinori. Первые вина Antonio Argiolas появились в продаже только в 1991 году. За этот, относительно короткий промежуток времени, одно из вин, а именно Turriga, обрело статус классического и уже почти 10 лет неизменно получает высшие оценки не только в Италии, но и далеко за её пределами. Впрочем, немудрено, ведь у его истоков стоял великий Джакомо Такис (Giacomo Tachis), "отец" Tignanello и Solaia - и, конечно же, Turriga выдерживается в маленьких дубовых бочках (барриках). В этом вине прекрасно сочетаются мощь и элегантность, ароматы спелых фруктов и нотки эвкалипта, бархатные таннины и долгое послевкусие. Впрочем, все вина, представленные на фестивале, заслуживают внимания, ибо Vermentino - это "восходящая звезда" и в Италии, S'elegas - интересно пикантной горчинкой, а Costera - тем, что произведена из сорта Cannonau, лежащего в основе Turriga (но без использования барриков). И всё же, особо хочется упомянуть удивительное десертное вино Angialis, произведенное из винограда позднего сбора, с 8% натурального сахара и тонами бананов, айвового варенья и ананасов в аромате и вкусе.

Сергей Гусовский 

Величайшее из вин Италии, гордость Тосканы, аристократ из аристократов, раритетное, многолетней выдержки и неотразимого обаяния "красное сухое" Брунелло из Монтальчино будет разливаться по бокалам!

Более 20 вин по специальным ценам в сопровождении блюд специального меню от шеф-повара остерии Костантино Пассалаква!! Цитата для любителей итальянской кухни: паппарделле с кроликом, ньокки с горгонзолой, ризотто с перепёлками, оссобуко с белыми грибами, баранина на косточке alla milanese.

В рамках фестиваля будут представлены лучшие винтажи Брунелло последних 20 лет (1988, 1990, 1995, 1997), а также раритетные образцы 1980 и 1966 годов. Не менее впечатляюще выглядит и список производителей: Argiano , Barbi , Biondi Santi , Caparzo, Casanova di Neri, Case Basse , CastelGiocondo (Frescobaldi) , Castello Banfi , Ciacci Piccolomini, Greppone Mazzi (Ruffino), Il Poggione , Pian delle Vigne (Antinori), Pieve Santa Restituta (Gaja), Silvio Nardi.

Сергей Гусовский 

Дегустация началась Castello di Ama Chianti Classico DOCG 1999. Г-н Ненчони подчеркнул, что 1999 год был очень удачным для винограда Sangiovese: "Много написано и сказано о выдающемся 1997 годе, однако урожай 1999 отличает удивительный баланс мощи и элегантности". Вино тёмно-гранатового цвета с характерным для Кьянти фруктовым ароматом, в котором отчетливо угадывались тона дикой вишни. Вкус полный, с хорошим равновесием танинов и кислотности.

Следующим было "великое" Chianti Classico DOCG Vigneto Bellavista 1999, которое делают только в лучшие годы и только с небольшого участка одноимённого виноградника. Это изысканное, раритетное вино воплощает концепцию Cru Chianti Classico от Castello di Ama. Цена - соответствующая (заоблачная). По словам Фабрицио, "это вино для долгого вечера, позволяющее после каждого промежутка времени открывать для себя все новые и новые ощущения". Несмотря на очевидную молодость, вино не может не впечатлять своей многогранностью и аристократизмом, и всё же, полностью его потенциал раскроется лет через 5-7.

Последним в дегустации было редкое супер-тосканское вино Il Chiuso, урожая 2000 года, которое создано из абсолютно нетипичного для Тосканы бургундского сорта Pinot Noir. Фабриццио отметил, что это был очень рискованный ход, но результат оправдал все ожидания. Яркое, живое вино. Обладает рубиновым, с гранатовыми оттенками, цветом. Аромат гармоничный, с нотками земляники, вишни и оригинальными животными тонами. Вкус спелых красных фруктов, с тонами специй и кожи. В сравнении с его бургундскими аналогами, вино кажется более мощным, но не в ущерб свежести и деликатности.

Подробнее о Castello di Ama (Кастелло ди Ама) читайте в разделе "Эссе" о винах.

Сергей Гусовский

Если Вам не удалось этим летом отдохнуть на Сицилии, не сокрушайтесь: фестиваль Сицилийских вин и Сицилийской кухни может стать приятным утешением. Яркие, спелые, переполненные ароматами фруктов и специй, вина от знаменитого производителя PLANETA станут для Вас настоящим откровением! А как насчёт диковинных видов пасты? Вы пробовали когда-нибудь casarecce или orecchiette? А салат из лимонов?..

Не удивляйтесь, но именно Сицилия явилась колыбелью итальянского виноделия. Подтверждением тому служат греческие поселения и колонии VIII века до н.э., расположенные по всему острову. Более того, вина острова активно экспортировались: археологи находят амфоры с надписями, свидетельствующими об их сицилийском происхождении, в разных уголках Средиземноморья. Однако, ещё десять лет назад, в бутылках продавалось меньше 2% сицилийского вина. Остальные 98% поставлялись на европейский рынок в качестве дешевого сырья для купажей. Но уже в 1998 году влиятельное итальянское издание Gambero Rosso назвало винодельню Planeta "Производителем года", и это притом, что свои первые вина Planeta представила на суд публики только в 1994 году.

Четыре хозяйства с 350 га виноградников в лучших областях Сицилии - главное достояние семьи Planeta. Карло Корино, талантливый винодел из Пьемонта, который проработал 15 лет в Австралии в Chateau Montrose, был специально приглашён главой семьи Диего Планета. Авторитет Планеты, возглавлявшего кооператив Settesoli в городе Менфи был настолько силен, что его называли "городом одной семьи". "Меня просто похитили, - смеется Карло, - Диего Планета - настоящий крестный отец. Мне трудно было набраться мужества, чтобы сказать: "Нет"".

Стратегия Планеты заключалась в адаптации самых лучших международных виноградных лоз к особым условиям Сицилии и последующем выходе с ними на мировую арену. Только в конце 90-х, добившись всеобщего признания, семья сосредоточила своё внимание на уникальных местных сортах. В рамках винного фестиваля Вы можете продегустировать оба класса вин: как признанные Chardonnay, Syrah и Merlot, так и загадочный Nero d'Avola. "Если бы мы начали с него, нас никто бы не заметил - говорит Франческа Планета, дочь основателя компании, - то, что мы стали выпускать хорошие классические вина, пробудило любопытство публики. Теперь же мы спокойно можем начать делать НАСТОЯЩЕЕ СИЦИЛИЙСКОЕ ВИНО! " 

P.S. Следите за объявлениями, - впереди фестивали вин Сардинии, а также Brunello di Montalcino и Vino Nobile di Montepulciano. Зарегистрируйтесь на странице "Книга отзывов" нашего web-сайта и анонсы фестивалей будут приходить к Вам по электронной почте!

Сергей Гусовский 

С 25 июля по 1 августа в остерии Пантагрюэль будет проходить фестиваль Супер-Тосканских вин, представляемых компанией Долмарт Украина.

Точного определения (равно как и стандарта) Супер-Тосканских вин не существует. Удивительное сочетание многолетнего опыта и абсолютной свободы виноделов Тосканы невозможно классифицировать. Сорт винограда и земля, на которой он выращен, объём урожая и особенности ферментации, способы выдержки вина и его фильтрации - и т.д., и т.д., и т.д. Это лишь часть неизвестных в сложной системе уравнений, решением которой зачастую являются гениальные вина. На фестивале вашему вниманию будут представлены: Avvoltore (Moris Farm), Cerviolo (San Fabiano Calcinaia), Fontalloro (Fattoria di Felsina), Guado al Tasso (Antinori), Il Chiuso (Castello di Ama), Lamaione (Marchesi de Frescobaldi), L'Apparita (Castello di Ama), Maestro Raro (Fattoria di Felsina), Magari (Gaja), Mormoreto (Marchesi de Frescobaldi), Nambrot (Tenuta di Ghizzano), Sangioveto (Badia a Coltibuono), Siepi (Marchesi Mazzei).

В последний день фестиваля, среди его участников, будет разыграна бутылка знаменитого Tignanello. Подробности - у администратора остерии.

Тоскана (возможные ассоциации, букварь и орфография):
Антинори, Брунелло, Возрождение, Галилей, Данте, Еда, Жизнь, Запах, История, Кьянти, Лукка, Макиавелли, Небо, Облака, Пиза, Рафаэль, Сиена, Тиньянелло, Уффици, Флоренция, Холмы, Цвет, Челлини, Школа, Этруски, Юг, Ярко-синее небо

Сергей Гусовский

С 27 июня по 4 июля 2003 г. в остерии Пантагрюэль будет проходить фестиваль винодельческого дома Fontanafredda из Пьемонта, который в Украине представляет компания Долмарт.

В июне 2002 года уже демонстрировались изумительно дорогие и вкусные Великие Вина Пьемонта ("новаторские" Barolo и Barbaresco на фестивале Angelo Gaja). Счастливые участники нынешнего праздника смогут попробовать эти же вина в "классическом" изложении Fontanafredda - компании со 125-летней историей. Не забывайте, что ещё в начале XX века итальянцы называли Barolo не иначе как "король вин и вино королей".

Fontanafredda - это красивейшее имение, которое было подарено первым королём Италии Витторио-Эммануэле II его морганатической супруге Розе Верчеллане, дочери простого солдата, ставшей впоследствии графиней Мирафиори, и их сыну Эммануэле Гверьери, который начал выращивать виноград в 1878 году. С 1931 года имение принадлежит одному из старейших банков Италии - Monte dei Paschi.

Сергей Гусовский

Всего Фонтанафреде принадлежит 70 га из которых около 40 отведено под сорт винограда Неббиоло, используемый при производстве Бароло, остальная территория в равных пропорциях занята другими сортами: Дольчетто, Барбера, Москато, Шардоне и др. Сегодня эти виноградники раскинулись на холмах Серралунга д`Альба, Бароло и Диана д`Альба. Они располагаются живописным амфитеатром вокруг поместья и красиво обрамляют старинную церквушку, знаменитую виллу, спрятавшуюся за многовековыми деревьями и озеро, которое наполняется из холодного источника "фонтана фредда", давшего название имению.

Философия Фонтанафредды - выверенное десятилетиями сочетание знаний, исследований и современных технологий с уважительным отношением к традициям виноделия. Всемирно известная "серебряная этикетка" Фонтанафреды, на протяжении многих лет является синонимом качества и превосходного имиджа.

В ходе фестиваля его участникам предоставится замечательная возможность продегустировать не только приготовленные из винограда, собранного с разных участков Barbera, Barbaresco и Barolo, но и уникальные Barbera Papagena, Barbaresco Coste Rubin и Barolo Lazzarito, которые наилучшим образом демонстрируют "terroir" элитных виноградников.

Информация к размышлению:
1. Шеф-повар Костантино Пассалаква не дремлет!
3. В последний день фестиваля состоится розыгрыш двух уникальных бутылок: Barolo и Barbaresco Coste Rubin. Подробности - у администратора остерии.