Итак, Сардиния... Остров - рай посреди Средиземного моря с давних пор был желанным для завоевателей. Финикийцы, картахенцы, этруски, греки, романцы, арабы, генуэзцы, арагонцы, кастильянцы, пьемонтцы, - вот далеко не полный список племён и народов, которые успели оставить здесь свой след. Виноделием же на Сардинии начали заниматься ещё до нашей эры, и до сих пор гордые и независимые сарды производят вино из уникальных сортов винограда, не торопясь присоединиться к "интернациональной реке" Каберне, Мерло и Шардонне. Более того, Италию местные жители называют не иначе как "континент", а вино, проданное там, считают экспортом. Справедливости ради, следовало бы отметить определённое влияние испанских сортов винограда, которые, тем не менее, уже давным-давно ассимилировались на Сардинии и могут по праву считаться там родными. Так, Garnacha стала Cannonau, а Carinena - Carignano. Помимо этого, важную роль в виноделии Сардинии играют красные сорта Bovale Sardo и Monica, а также белые Vermentino, Nuragus, Nasco и Torbato. Количество классифицируемых здесь вин весьма впечатляет: 1 DOCG, 19 DOC, 15 IGT.

В последние 10 лет определился винодельческий пантеон острова: Antinio Argiolas, Tenute Sella & Mosca и Cantina Sociale di Santadi. Эти производители из года в год подтверждают свою (а заодно и Сардинии в целом) завидную репутацию, демонстрируя миру замечательные вина, отличающиеся своей самобытностью и особым характером. К радости украинских ценителей вина, каждый посетитель фестиваля сможет составить личное впечатление о целой гамме вин от Antinio Argiolas. Будут представлены: белые Costamolino (из винограда Vermentino) и S'elegas (из финикийского Nuragus), красные Costera (Cannonau) и Turriga (Cannonau, Bovale Sardo, Carignano, Malvasia Nera), а также десертное Angialis (из древнего сорта Nasco).

Несколько слов о самом производителе: Антонио Арджолас (фото вверху) основал своё винодельческое хозяйство в 30-х годах прошлого века; в настоящее время компанией управляют его сыновья Франко и Джузеппе. Семье принадлежат 220 гектаров виноградников, расположенных в четырёх зонах (Selegas, Siurgus Donigala и Guamaggiore) к северу от столицы Сардинии - города Кальяри (Cagliari). Интересно, что до конца 80-х компания не занималась собственно виноделием, но лишь продавала свой виноград, причём покупателями были очень известные производители Италии и Франции, например Antinori. Первые вина Antonio Argiolas появились в продаже только в 1991 году. За этот, относительно короткий промежуток времени, одно из вин, а именно Turriga, обрело статус классического и уже почти 10 лет неизменно получает высшие оценки не только в Италии, но и далеко за её пределами. Впрочем, немудрено, ведь у его истоков стоял великий Джакомо Такис (Giacomo Tachis), "отец" Tignanello и Solaia - и, конечно же, Turriga выдерживается в маленьких дубовых бочках (барриках). В этом вине прекрасно сочетаются мощь и элегантность, ароматы спелых фруктов и нотки эвкалипта, бархатные таннины и долгое послевкусие. Впрочем, все вина, представленные на фестивале, заслуживают внимания, ибо Vermentino - это "восходящая звезда" и в Италии, S'elegas - интересно пикантной горчинкой, а Costera - тем, что произведена из сорта Cannonau, лежащего в основе Turriga (но без использования барриков). И всё же, особо хочется упомянуть удивительное десертное вино Angialis, произведенное из винограда позднего сбора, с 8% натурального сахара и тонами бананов, айвового варенья и ананасов в аромате и вкусе.

Сергей Гусовский 

Величайшее из вин Италии, гордость Тосканы, аристократ из аристократов, раритетное, многолетней выдержки и неотразимого обаяния "красное сухое" Брунелло из Монтальчино будет разливаться по бокалам!

Более 20 вин по специальным ценам в сопровождении блюд специального меню от шеф-повара остерии Костантино Пассалаква!! Цитата для любителей итальянской кухни: паппарделле с кроликом, ньокки с горгонзолой, ризотто с перепёлками, оссобуко с белыми грибами, баранина на косточке alla milanese.

В рамках фестиваля будут представлены лучшие винтажи Брунелло последних 20 лет (1988, 1990, 1995, 1997), а также раритетные образцы 1980 и 1966 годов. Не менее впечатляюще выглядит и список производителей: Argiano , Barbi , Biondi Santi , Caparzo, Casanova di Neri, Case Basse , CastelGiocondo (Frescobaldi) , Castello Banfi , Ciacci Piccolomini, Greppone Mazzi (Ruffino), Il Poggione , Pian delle Vigne (Antinori), Pieve Santa Restituta (Gaja), Silvio Nardi.

Сергей Гусовский 

Дегустация началась Castello di Ama Chianti Classico DOCG 1999. Г-н Ненчони подчеркнул, что 1999 год был очень удачным для винограда Sangiovese: "Много написано и сказано о выдающемся 1997 годе, однако урожай 1999 отличает удивительный баланс мощи и элегантности". Вино тёмно-гранатового цвета с характерным для Кьянти фруктовым ароматом, в котором отчетливо угадывались тона дикой вишни. Вкус полный, с хорошим равновесием танинов и кислотности.

Следующим было "великое" Chianti Classico DOCG Vigneto Bellavista 1999, которое делают только в лучшие годы и только с небольшого участка одноимённого виноградника. Это изысканное, раритетное вино воплощает концепцию Cru Chianti Classico от Castello di Ama. Цена - соответствующая (заоблачная). По словам Фабрицио, "это вино для долгого вечера, позволяющее после каждого промежутка времени открывать для себя все новые и новые ощущения". Несмотря на очевидную молодость, вино не может не впечатлять своей многогранностью и аристократизмом, и всё же, полностью его потенциал раскроется лет через 5-7.

Последним в дегустации было редкое супер-тосканское вино Il Chiuso, урожая 2000 года, которое создано из абсолютно нетипичного для Тосканы бургундского сорта Pinot Noir. Фабриццио отметил, что это был очень рискованный ход, но результат оправдал все ожидания. Яркое, живое вино. Обладает рубиновым, с гранатовыми оттенками, цветом. Аромат гармоничный, с нотками земляники, вишни и оригинальными животными тонами. Вкус спелых красных фруктов, с тонами специй и кожи. В сравнении с его бургундскими аналогами, вино кажется более мощным, но не в ущерб свежести и деликатности.

Подробнее о Castello di Ama (Кастелло ди Ама) читайте в разделе "Эссе" о винах.

Сергей Гусовский

Если Вам не удалось этим летом отдохнуть на Сицилии, не сокрушайтесь: фестиваль Сицилийских вин и Сицилийской кухни может стать приятным утешением. Яркие, спелые, переполненные ароматами фруктов и специй, вина от знаменитого производителя PLANETA станут для Вас настоящим откровением! А как насчёт диковинных видов пасты? Вы пробовали когда-нибудь casarecce или orecchiette? А салат из лимонов?..

Не удивляйтесь, но именно Сицилия явилась колыбелью итальянского виноделия. Подтверждением тому служат греческие поселения и колонии VIII века до н.э., расположенные по всему острову. Более того, вина острова активно экспортировались: археологи находят амфоры с надписями, свидетельствующими об их сицилийском происхождении, в разных уголках Средиземноморья. Однако, ещё десять лет назад, в бутылках продавалось меньше 2% сицилийского вина. Остальные 98% поставлялись на европейский рынок в качестве дешевого сырья для купажей. Но уже в 1998 году влиятельное итальянское издание Gambero Rosso назвало винодельню Planeta "Производителем года", и это притом, что свои первые вина Planeta представила на суд публики только в 1994 году.

Четыре хозяйства с 350 га виноградников в лучших областях Сицилии - главное достояние семьи Planeta. Карло Корино, талантливый винодел из Пьемонта, который проработал 15 лет в Австралии в Chateau Montrose, был специально приглашён главой семьи Диего Планета. Авторитет Планеты, возглавлявшего кооператив Settesoli в городе Менфи был настолько силен, что его называли "городом одной семьи". "Меня просто похитили, - смеется Карло, - Диего Планета - настоящий крестный отец. Мне трудно было набраться мужества, чтобы сказать: "Нет"".

Стратегия Планеты заключалась в адаптации самых лучших международных виноградных лоз к особым условиям Сицилии и последующем выходе с ними на мировую арену. Только в конце 90-х, добившись всеобщего признания, семья сосредоточила своё внимание на уникальных местных сортах. В рамках винного фестиваля Вы можете продегустировать оба класса вин: как признанные Chardonnay, Syrah и Merlot, так и загадочный Nero d'Avola. "Если бы мы начали с него, нас никто бы не заметил - говорит Франческа Планета, дочь основателя компании, - то, что мы стали выпускать хорошие классические вина, пробудило любопытство публики. Теперь же мы спокойно можем начать делать НАСТОЯЩЕЕ СИЦИЛИЙСКОЕ ВИНО! " 

P.S. Следите за объявлениями, - впереди фестивали вин Сардинии, а также Brunello di Montalcino и Vino Nobile di Montepulciano. Зарегистрируйтесь на странице "Книга отзывов" нашего web-сайта и анонсы фестивалей будут приходить к Вам по электронной почте!

Сергей Гусовский 

С 25 июля по 1 августа в остерии Пантагрюэль будет проходить фестиваль Супер-Тосканских вин, представляемых компанией Долмарт Украина.

Точного определения (равно как и стандарта) Супер-Тосканских вин не существует. Удивительное сочетание многолетнего опыта и абсолютной свободы виноделов Тосканы невозможно классифицировать. Сорт винограда и земля, на которой он выращен, объём урожая и особенности ферментации, способы выдержки вина и его фильтрации - и т.д., и т.д., и т.д. Это лишь часть неизвестных в сложной системе уравнений, решением которой зачастую являются гениальные вина. На фестивале вашему вниманию будут представлены: Avvoltore (Moris Farm), Cerviolo (San Fabiano Calcinaia), Fontalloro (Fattoria di Felsina), Guado al Tasso (Antinori), Il Chiuso (Castello di Ama), Lamaione (Marchesi de Frescobaldi), L'Apparita (Castello di Ama), Maestro Raro (Fattoria di Felsina), Magari (Gaja), Mormoreto (Marchesi de Frescobaldi), Nambrot (Tenuta di Ghizzano), Sangioveto (Badia a Coltibuono), Siepi (Marchesi Mazzei).

В последний день фестиваля, среди его участников, будет разыграна бутылка знаменитого Tignanello. Подробности - у администратора остерии.

Тоскана (возможные ассоциации, букварь и орфография):
Антинори, Брунелло, Возрождение, Галилей, Данте, Еда, Жизнь, Запах, История, Кьянти, Лукка, Макиавелли, Небо, Облака, Пиза, Рафаэль, Сиена, Тиньянелло, Уффици, Флоренция, Холмы, Цвет, Челлини, Школа, Этруски, Юг, Ярко-синее небо

Сергей Гусовский

С 27 июня по 4 июля 2003 г. в остерии Пантагрюэль будет проходить фестиваль винодельческого дома Fontanafredda из Пьемонта, который в Украине представляет компания Долмарт.

В июне 2002 года уже демонстрировались изумительно дорогие и вкусные Великие Вина Пьемонта ("новаторские" Barolo и Barbaresco на фестивале Angelo Gaja). Счастливые участники нынешнего праздника смогут попробовать эти же вина в "классическом" изложении Fontanafredda - компании со 125-летней историей. Не забывайте, что ещё в начале XX века итальянцы называли Barolo не иначе как "король вин и вино королей".

Fontanafredda - это красивейшее имение, которое было подарено первым королём Италии Витторио-Эммануэле II его морганатической супруге Розе Верчеллане, дочери простого солдата, ставшей впоследствии графиней Мирафиори, и их сыну Эммануэле Гверьери, который начал выращивать виноград в 1878 году. С 1931 года имение принадлежит одному из старейших банков Италии - Monte dei Paschi.

Сергей Гусовский

Всего Фонтанафреде принадлежит 70 га из которых около 40 отведено под сорт винограда Неббиоло, используемый при производстве Бароло, остальная территория в равных пропорциях занята другими сортами: Дольчетто, Барбера, Москато, Шардоне и др. Сегодня эти виноградники раскинулись на холмах Серралунга д`Альба, Бароло и Диана д`Альба. Они располагаются живописным амфитеатром вокруг поместья и красиво обрамляют старинную церквушку, знаменитую виллу, спрятавшуюся за многовековыми деревьями и озеро, которое наполняется из холодного источника "фонтана фредда", давшего название имению.

Философия Фонтанафредды - выверенное десятилетиями сочетание знаний, исследований и современных технологий с уважительным отношением к традициям виноделия. Всемирно известная "серебряная этикетка" Фонтанафреды, на протяжении многих лет является синонимом качества и превосходного имиджа.

В ходе фестиваля его участникам предоставится замечательная возможность продегустировать не только приготовленные из винограда, собранного с разных участков Barbera, Barbaresco и Barolo, но и уникальные Barbera Papagena, Barbaresco Coste Rubin и Barolo Lazzarito, которые наилучшим образом демонстрируют "terroir" элитных виноградников.

Информация к размышлению:
1. Шеф-повар Костантино Пассалаква не дремлет!
3. В последний день фестиваля состоится розыгрыш двух уникальных бутылок: Barolo и Barbaresco Coste Rubin. Подробности - у администратора остерии.

С 26 мая по 1 июня остерия Пантагрюэль, совместно с компанией Долмарт проводят фестиваль вин дома Allegrini - одной из самых известных в Италии винодельческих династий. Allegrini стоят у истоков формирования традиций производства вина в зоне Valpolicella Classico (на северо-востоке Италии), так, ещё в 1557 году Allegriano Allegrini приобрёл право на использование многочисленных источников у муниципалитета города Fumane и создал в своих владениях настоящую систему искусственного орошения. Основателем же нового поколения виноделов был Giovanni Allegrini, благодаря настойчивости и последовательности которого, в Valpolicella в 60-80х годах XX века начался современный ренессанс местного виноделия.

Только в этой области Италии производится знаменитое Amarone della Valpolicella, - вино, которое за его уникальные ароматические и вкусовые характеристики итальянцы называют vino da meditazione, т.е. вино для медитации. Изготавливается оно из винограда, который после сбора подвяливается на протяжении от нескольких недель до 3-4 месяцев. Не менее знаменито и Recioto della Valpolicella, - десертное вино, которое производят по технологиям аналогичным Amarone, с той разницей, что большая "заизюмленность" винограда позволяет завершить процесс ферментации, оставив при этом в вине немного натуральных сахаров.

Однако, настоящей жемчужиной дома Allegrini является вино "Ла Пойа" (La Poja). Виноматериал для него поистине эксклюзивен, - только вершина холма Grola может производить на свет достойные La Poja грозди. Allegrini удаётся объединить в этом красном вине силу, богатство, свободу и способность со временем преумножать присущую сорту Corvina элегантность.

Как обычно, шеф-повар остерии Костантино Пассалаква подготовит специальное меню, блюда из которого наилучшим образом сопроводят предлагаемые вина. Осведомлённые источники обещают интересные гастрономические сюрпризы.

Сергей Гусовский 

Тема: Из Италии с любовью

Вино: Белые вина Фриули и красные Супер-Тосканские

Еда: Вариации Шефа Костантино Пассалаква на заданную тему

В рамках данного урока, мы рискнули отойти от методики прошедших двух, когда тема была обусловлена появлением в Киеве грандов итальянского винного бизнеса (Gaja и Antinori). На сей раз, во многом благодаря усердиям компании "Долмарт Украина", вы можете познакомиться с целой палитрой новых вин из регионов Фриули и Тоскана.

Фриули - древняя винодельческая зона на северо-востоке Италии, настоящий амфитеатр, защищенный с севера полукругом Альп, а на юге омываемый теплыми водами Адриатики. Производимые здесь вина давно известны за пределами Италии и всегда отличались тонкостью аромата и изяществом вкуса. Попробуйте пьянящие плоды союза великолепных природных условий и давних традиций винных домов Attems и Frescobaldi, и вы проделаете маленькое путешествие в мир настоящего итальянского белого!

Супер-тосканские вина - это уникальное сочетание многолетнего опыта и абсолютной свободы виноделов Тосканы. Сорт винограда и земля, на которой он посажен, объём урожая и продолжительность ферментации, способы выдержки вина и его фильтрации - и т.д., и т.д., и т.д. Это лишь часть неизвестных в сложной системе уравнений, решением которой зачастую являются гениальные вина. И хотя на то, чтобы обрести ориентиры в огромном пространстве супер-тосканских могут уйти годы, почему бы уже сейчас не испытать себя в новом органолептическом эксперименте?!!

Что же до гастрономического фейерверка, - он будет под стать винному. И если вы принимали участие в первых уроках итальянского, то, скорее всего, вы не сочтёте это предположение самонадеянным.

Сергей Гусовский

Семья Антинори занимается виноделием с 1385 года, и в настоящее время делом управляет представитель 26-го поколения - маркиз Пьеро Антинори. Благодаря его экспериментам в начале 70-х мир с удивлением узнал, что итальянцы делают не только Кьянти, но знают и умеют работать по бордоским технологиям, что в Тоскане дает замечательные результаты типично французский сорт винограда Каберне Совиньон. Именно Антинори создал Тиньянелло и Солайа, ставшие символами современного итальянского виноделия; журнал Wine Spectator назвал Солайю 1997 года "Лучшим вином года". Представьте себя с бокалом вина, о котором специалисты говорят так: "массивное вино с великолепно сбалансированными таннинами, ароматами черной смородины, специй, спелых и печеных фруктов и долгим, прекрасно выраженным послевкусием"?

Сергей Гусовский