Однако, пора переходить к описанию фестивальных вин. Белое Poggio dei Gelsi - редкий купаж сортов Malvasia, Sauvignon и Moscadello с замечательной гармонией аромата и вкуса. Другое белое, по имени Ferentano, произведено из местного сорта Roscetto, собранного с крошечного виноградника (3 га), выдержано в барриках и доставит радость ценителям современных белых вин. Из трех красных впечатляет своим соотношением цена/качество Vitiano, в его составе - Merlot, Cabernet Sauvignon и Sangiovese в равных частях. Заслуженная звездочка от Gambero Rosso. Знаменитое Montiano входит в плеяду великих Merlot Италии (наряду с Masseto, Redigaffi, Messorio, Galatrona, Vigna l'Apparita, Desiderio) и с 1994 года неизменно оценивается "тремя бокалами". И, наконец, Marciliano (Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc) - очевидная попытка показать, каковы шансы типичного бордосского купажа на юге Италии. Несомненно, очень итальянское, очень мощно структурированное вино. Ему бы лет десять в погребе полежать...

В качестве дижестива гениально выступит граппа Montiano, выдержанная на протяжении года в дубовых бочках. Весьма необычная граппа. Если Вам не приходилось пробовать мягкий, обволакивающий вариант этого традиционного напитка, попробуйте не упустить столь очевидную возможность.

Сергей Гусовский

И вновь на нашем винном фестивале представлена сборная команда, и вот уже второй фестиваль подряд территория белых вин отдана Фриули. Хозяйство Borgo del Tiglio со своих 9 гектаров производит немногим менее 30,000 бутылок. Бескомпромиссность интеллигента Nicola Manferrari в достижении именно того характера вина, который он, Nicola Manferrari, считает соответствующим истине, абсолютна. В наши дни мало кто решается проводить ферментацию в барриках, и уж совсем редкий винодел способен посвятить каждому из своих вин эссе. А если к этому добавить фармацевтическое прошлое и бессуетность при расширении географии продаж... В общем, нам с вами повезло. К слову, многие винные деятели считают Tocai Friulano в исполнении Borgo del Tiglio эталоном, а его 1,200 бутылок Malvasia Istriana находят своих обладателей задолго до того, как будут укупорены.

Братья Gianni и Giorgio Venica производят лучший Sauvignon Blanc в Италии. Так считаю я, автор винных эссе остерии Пантагрюэль, Сергей Гусовский. Не нахожу возможным не подписаться под столь безапелляционным заявлением. Готов отстаивать свою точку зрения и аргументировать ее. Берусь утверждать, что даже не имеющие привычки (или привязанности) к винопитию отреагируют на это невероятное по своей убедительности вино... Помимо него мы покажем ароматный Pinot Bianco, которым хозяйство Venica&Venica также может гордиться по праву.

Красные вина из Базиликаты станут логичным продолжением недавнего фестиваля вин из Кампании. Эти южные провинции граничат друг с другом; каждая из них полагает, что именно ее версия древнего сорта винограда Альянико - лучшая. В случае с Базиликатой - это Aglianico del Vulture, растущий на вулканических почвах горы Vulture и плато Venosa, причем первый из них отличается особенной мощью. Семье Paternoster, которая считается одним из патриархов местного виноделия, посчастливилось быть владельцем нескольких гектаров на склонах Vulture. На фестивале будут показаны два Aglianico: Synthesi 2001 и Don Anselmo 1999. Заметим, что только 3 гектара старой, мудрой лозы дают свои плоды для раритетного, неповторимого Don Anselmo. Это вино поступает в продажу лишь на 6-й год после сбора урожая и, несмотря на некоторую тяжеловесность, демонстрирует красивый баланс терпкости и фруктов, обильно сдобренных экзотическими специями.

Сергей Гусовский 

В заключение рискнем предположить: если Вас не заинтриговала предстоящая игра, - Вы не заслуживаете аккомпанирующей еды от мэтра Пассалаква.

Сергей Гусовский

Провинция Кампания может гордиться Везувием, Неаполем, тем, что именно в этих краях взошла кулинарная звезда по имени пицца. А еще островом Капри и побережьем Амальфи. Винами, в конце концов. Причем винами с о-о-очень давней историей. Именно в Кампании производилось знаменитое фалернское вино, которым не уставал восхищаться Гораций. Не кто иной, как Плиний Старший, в своем труде Naturalis Historia, упоминал о белых сортах винограда Apianis и Aminea Gemella, ныне именуемых Fiano и Greco di Tufo, соответственно. Кстати, летом этого года мы уже показывали Greco в исполнении Di Majo Norante (имевшихся в наличии нескольких ящиков не хватило до конца фестиваля). На этот раз сцена предоставлена патриарху виноделия Кампании – Антонио Мастроберардино, - благодаря его усилиям и упорству за последние 50 лет уникальные местные сорта были возрождены из пепла. Помимо ароматных, дышащих свежестью цветов и трав белых вин, хозяйство Mastroberardno известно своим красным вином Taurasi, которое производится из сорта Aglianico. Некоторые уважаемые специалисты ставят его в один ряд с тосканским Санджовезе и пьемонтским Неббиоло. На фестивале по бокалам будут разливаться два Taurasi - Radici и Radici Riserva, - таким образом, справедливость возвышенных сравнений подвергнется тщательному анализу со стороны украинских знатоков итальянского вина. Заметим, что семья Мастроберардино (по стопам отца идут сыновья Карло и Пьеро) принципиально не использует чужеземных сортов винограда, все внимание и любовь отдавая местным. При этом, правда, в вопросах технологии они не так консервативны, с удовольствием экспериментируя с дубовыми бочками из молодого французского дуба. Что ж, если знать о рекомендациях Бартона Aндерсона (Burton Anderson), который призывает пить Radici из бокалов бургундского типа, несложно предположить, что впереди у нас – замечательный способ отвлечься от наступающей осени.

Сергей Гусовский

Итак, пятнадцатый винный фестиваль остерии посвящен провинции Трентино. Вполне возможно, многим эти места знакомее Тосканы или Пьемонта. Озеро Гарда и горнолыжные курорты Доломитовых Альп давно перестали быть секретом для приверженцев отдыха в Италии, однако, скорее всего, мало кто слышал о винах этой провинции. Для начала следует сказать о том, что микроклимат долины реки Адидже и многообразие почв на ее склонах предоставили виноделам свободу посвящать себя и белым и красным винам, и местным сортам винограда и чужеземным. Именно поэтому на фестивале будут представлены два производителя - Foradori и San Leonardo, - причем дело не только в высоких оценках, которые неизменно получают их вина, гораздо ценнее убедительность, с которой каждое их этих хозяйств демонстрирует свое винодельческое искусство.

В связи с преждевременной кончиной отца Элизабетте Форадори пришлось сразу после окончания высшей винной школы в San Michele all'Adige взять управление семейным бизнесом в свои руки. При этом с самого начала (середина 80-х) она принялась бороться за будущее уникального местного сорта винограда - Teroldego. В то время мало кто смог бы себе представить, что к концу 90-х главное вино Foradori, на 100% состоящее именно из Teroldego и названное Granato, завоюет прочное место на энологическом Олимпе Италии. На фестивале будут представлены четыре (!!!) винтажа Granato: 1998, 1999, 2000, 2001. Помимо более легкого формата Teroldego (названного просто Foradori), исполненного ароматами спелых красных фруктов, не меньший интерес представляет белое Myrto, в состав которого входят совиньон, пино бьянко и диковинный Incrocio Manzoni. Очень ярко, очень вкусно и, к сожалению, очень мало (15000 бутылок). Остается надеяться, что кропотливая работа по отбору лучших лоз для дальнейшего воспроизводства, вкупе с ограничением количества и бескомпромиссным подходом к качеству собираемого винограда гарантируют светлое и чистое будущее не только владелице хозяйства, но и верным почитателям ее таланта. Обратите внимание на красивый и элегантный сайт Foradori, надо полагать, он во многом отражает систему вкусов Элизабетты Форадори.

Производитель чудесных красных вин бордосского типа, Tenuta San Leonardo уже не одну сотню лет находится в собственности семьи герцогов (маркизов) Гверьери Гонзага (Guerrieri Gonzaga). С именем Гонзага у образованного человека не может не возникнуть целая волна ассоциаций. Гонзага многие века владели Мантуей. Это тот город, в котором довелось скрываться шекспировскому Ромео. Именно герцог Мантуанский в опере Верди "Риголетто" пел: "Сердце красавицы склонно к измене". Гонзага всегда были хозяевами великолепных замков, дворцов и садов, законодателями мод в искусстве и нравах высшего общества, покровителями художников и поэтов. На службе при дворе Гонзага состоял Питер Пауль Рубенс. В те времена собрание семьи Гонзага - одно из знаменитейших в Италии, - в нем есть творения Беллини, Тициан, Тинторетто, Паоло Веронезе, Мантенья, Леонардо да Винчи, Андреа дель Сарто, Рафаэль, Корреджо, Джулио Романо. Неоднократно семья Гонзага связывалась брачными узами с другими знатными семьями, например, с Медичи. Продолжаем? Камея Гонзага - один из самых прославленных шедевров античности и гордость коллекции Санкт-Петербургского Эрмитажа. Был в роду Гонзага и Святой - Луиджи Гонзага (1568-1591), канонизированный Бенедиктом XIII в 1726 г., и объявленный покровителем студенчества. Однако, вернемся в день сегодняшний. Глава семьи, маркиз Карло Гверьери Гонзага, может по праву гордиться качеством своих связей с элитой итальянского виноделия. В 60-х годах он имел непосредственное отношение к первому винтажу Sassicaia, долгое время консультантом San Leonardo был живой классик, великий Джакомо Такис, на смену которому пришел не менее почитаемый Карло Феррини (Carlo Ferrini), который помогает таким хозяйствам, как Castello di Fonterutoli, Barone Ricasoli, Fattoria dei Barbi, Casanova di Neri, Poliziano. В рамках фестиваля будут показаны два вина: изящное Merlot и знаменитое сеименное San Leonardo. Об этих винах можно рассказать не меньше, чем об истории семьи Гонзага, но какой смысл этим заниматься, если появилась возможность их дегустации?

Сергей Гусовский 

В 1972 году владелец крупного сталелитейного бизнеса в Мексике Джузеппе Кастильони (Giuseppe Castiglioni) решил инвестировать часть своих средств в тосканские виноградники. Знаток и ценитель хорошего вина вполне определенно знал, чего хотел от своего нового бизнеса. Типичный перфекционист, Кастильони не скупился, выстроив новые погреба и расширив виноградники. Его главный винодел Гвидо Де Санти (Guido De Santi) - давний приятель великого Джакомо Такиса (Giacomo Tachis, автор знаменитых вин Тиньянелло и Солайа). Теплые отношения маститых энологов не помешали Такису стать официальным консультантом Querciabella, что означает безукоризненность стиля, преемственность которого обеспечат сын Джузеппе (Себастьяно), а затем, наверное, и внук Орландо.

Несколько слов собственно о вине: независимо от того, базовый ли это Chianti Classico, или великие супер-тосканские, - восторженные отзывы признанных критиков гарантированы. Например, англичане Хью Джонсон (Hugh Johnson) и Оз Кларк (Oz Clarke) вовсю расхваливают именно Chianti, в то время как итальянские издания Gambero Rosso, AIS, Vini Veronelli, а также американец Роберт Паркер (Robert Parker) голосуют за Camartina; известная по своей колонке в Financial Times Дженсис Робинсон (Jancis Robinson) считает белое супер-тосканское Batar не иначе, как "экстраординарным". Реакция же Луиджи Веронелли (Luigi Veronelli) на совсем недавно представленное Palafreno (купаж сортов Мерло и Санджовезе) была следующей: "экстатическое просветление". Все перечисленные вина будут представлены на фестивале, причем, как всегда, их можно будет попробовать "по бокалам".

Эстеты не пожалеют, если обратят свой взор на этикетки вин Querciabella, над которыми трудились интересный современный художник-метафизик Bernardino Luino и известный автор шрифтов John Downer.

Сергей Гусовский 

Tasca d'Almerita - безусловный лидер движения, приведшего к революционным изменениям в виноделии Сицилии в середине 90-х годов XX века. Всего несколько винодельческих хозяйств были озабочены производством качественного вина, в основном же, Сицилия рождала могучие потоки посредственности, оправданием которым была низкая цена. Не иначе как трагедией следовало бы считать безалаберность сицилийцев по отношению к таким уникальным сортам винограда, как красные Nero d'Avola, Nerello и Perricone, белые Cataratto и Inzolia. Благо, аристократы из семей Tasca (графство Almerita) и Alliata (герцогство Salaparuta), уже в 30-х годах XIX века всерьез принялись заниматься виноделием.

Первоначально, приобретенная братьями Lucio и Carmelo Mastrogiovanni Tasca в 1830 году, усадьба Regaleali занимала площадь 1200 гектаров, однако, послевоенная (имеется в виду вторая мировая война) аграрная реформа привела к ее сокращению до 500 гектаров. Тем не менее, это не помешало графу Джузеппе Таска, который возглавил семейный бизнес в 1957 году, отвести большую часть территории Tasca d'Almerita (350 га) под виноградники. Одним из первых граф Таска начал работать с сортами Nero d'Avola и Inzolia и уже в 60-х годах на свет появились вина Regaleali Rosso и Bianco, которые продемонстрировали настоящий потенциал Сицилии. В 70-х в Tasca d'Almerita вовсю экспериментировали с французскими барриками и французскими же сортами Cabernet Sauvignon и Chardonnay. Последние к сегодняшнему дню обрели статус классических вин. Не меньше внимания заслуживают и такие успешные вина, как Nozze d'Oro и Rosso del Conte. Первое было выпущено на свет в 1985 году в качестве подарка от графа Джузеппе Таска д'Алмерита своей супруге (Baroness Franca Cammarata) в ознаменование золотой годовщины их свадьбы. В состав этого элегантного вина, помимо Inzolia вошел и уникальный сорт Tasca (знакомое название, не так ли?) Что же касается Rosso del Conte, в нем минорным партнером Nero d'Avola выступает другой автохтонный сицилийский сорт Perricone. Интересно, что аффинаж это вино проходит не в 225-литровых барриках, которыми сегодня в Италии уже мало кого удивишь, а в 350-литровых бочках, - их воздействие на вино существенно деликатнее.

Многие знаменитые европейцы гостили особняке Regaleali, например, именно здесь в 1882 году Рихард Вагнер сочинил 3-й акт своей последней, мистической оперы "Парсифаль". Из недавних визитов примечателен приезд Жерара Депардье, который встречался с Лючио Таска (нынешним главой дома Tasca d'Almerita). Не исключено, что речь шла о совместном проекте по выпуску сицилийского "vin du garage". Можно быть уверенными, что такой известный гурман, как Депардье, конечно же попробовал сицилийскую кухню в исполнении Анны Таска Ланца (сестры Лючио). Рецептами Анны пользовались многие известные повара, например, Дон Пинтабона - шеф-повар нью-йоркского ресторана Tribeca Grill, принадлежащего актеру Роберту Де Ниро. Одно из традиционных блюд будет представлено и в ходе нынешнего фестиваля в Пантагрюэле, а именно - ризотто с цитрусовыми (risotto agli agrumi). Однако, шеф-повар Костантино Пассалаква поделится и своими личными идеями о кухне Сицилии. Цитаты из специального меню: гратен из фенхеля с Грана Падано, салат из девяти бобовых и барабульки, орекетте с кольраби, стейк из тунца, жаркое из телячьих вырезок с соусом из лисичек.

Сергей Гусовский

И вновь в остерии Пантагрюэль Супер-Тосканские вина! На сей раз - в самом что ни на есть радикальном исполнении. Вина от Tua Rita вполне могут считаться маргиналами. Главные вина этого хозяйства - орденоносные Redigaffi (Merlot) и Giusto di Notri (Cabernet Sauvignon + Merlot). По части насыщенности и массивности они могут поспорить с кем угодно, будь то вина Чили, Аргентины или Калифорнии; и уж кто, как не Robert Parker считается самым авторитетным специалистом на территории вин-тяжеловесов. Для справки, его оценки: Redigaffi 1998 и 2001 - 96 pp (Parker points), 1999 - 99 pp, 2000 - 100 pp (!!!), Giusto di Notri 1999 - 96 pp, 2000 - 95 pp, 2001 - 97 pp. Надо полагать, комментарии излишни. Другой винный критик (Neal Martin) определил, что вкус и аромат Redigaffi предлагают столь серьезные слои эспрессо, черного шоколада и спелых фруктов, что по ним, в буквальном смысле слова, можно ходить. Кстати о ходьбе: виноградники, с которых производятся Sassicaia и Ornellaia, находятся в 20 километрах от виноградников Tua Rita. В целом же, эта область называется Maremma, а та часть ее, на которой расположена Tua Rita - Val di Cornia. До недавнего времени главным энологом здесь трудился Luca d'Attoma, - один из звездных специалистов Италии (он имеет или имел отношение к таким именитым хозяйствам, как Le Macchiole, Le Pupille, Villa Patrizia). Возвращаясь к винам, заметим, что Tua Rita умудрилась сделать культуриста и из местного сорта Sangiovese, в чём можно легко убедиться, продегустировав бокал Perlato del Bosco. Что же касается Rosso dei Notri, это вино производится из винограда, собранного с относительно молодой лозы, и, несмотря на идентичный состав, весьма ограниченную урожайность и оптимальную спелость, выступает небезынтересным контр-партнёром своему старшему брату Giusto di Notri, демонстрируя необычайную свежесть аромата и сбалансированный вкус спелых красных фруктов.

Так как специализацией Tua Rita вполне можно считать красные вина, в дополнение к ним на фестивале будет представлено весьма примечательное белое вино из этой же географической зоны - Vermentino (от скромного тосканского дома Antinori).

Сергей Гусовский 

Новый сезон винных фестивалей в Пантагрюэле открывается презентацией двух знаменитых вин из Пьемонта: Gavi от La Scolca и Barolo от Paolo Scavino.

Компания La Scolca была основана в 1919 году. Поместье занимает 50 га и располагается на возвышенности в Лигурийских Апеннинах. Первые виноградники были посажены ещё в довоенные годы, главным образом для производства простого домашнего вина, и только Витторио Солдати (Vittorio Soldati), представитель третьего поколения владельцев осознал, какие огромные возможности заключены в этих землях. Пьемонт - традиционная зона красных вин, белые же всегда были бесхитростными. Однако Солдати сделал ставку именно на белые и получил потрясающий результат. Потенциал местного сорта Кортезе (Cortese) раскрылся только тогда, когда с ним стали работать всерьез: минимальный урожай с лозы и оптимальная степень зрелости. В 1950 году первое Гави (Gavi) было разлито по бутылкам. С этого момента в картах вин лучших ресторанов появилось совершенно новое белое вино. По существу, Гави компании La Scolca стало первым белым вином Пьемонта, по праву получившем мировое признание. В вагоне-ресторане легендарного Восточного Экспресса, в винной карте которого (всего около 20 позиций) доминируют знаменитые вина Бордо, Бургундии и Шампани, Италия представлена только двумя винами: Gavi dei Gavi от La Scolca и Brunello di Montalcino от Biondi Santi. Другой яркий пример - ужины, посвящённые открытиям сезонов в театре Ла Скала (La Scala), где первым вином подают именно Gavi dei Gavi от La Scolca!

Paolo Scavino относится к звездным производителям Пьемонта и Италии. За последние 16 лет 14 вин получили высшую оценку (3 бокала) от винного гида Gambero Rosso. Хозяйство было основано в 1921 году и занимает в общей сложности 9 гектаров, однако ключевыми являются всеми признанные виноградники Bric del Fiasc (1.8 га; 9000 бут, коммуна Castiglione Faletto) и Rocche dell'Annunziata (0.5 га; 2000 бут, коммуна La Morra). Урожай, конечно же, собирается только вручную.

Нынешнего владельца компании Enrico Scavino (сына Паоло Скавино) многие винные критики (Nicholas Belfrage, Burton Anderson) относят к категории реформаторов и модернистов. Традиционное для Scavino деликатное использование маленьких французских дубовых бочек позволяет проследить за тем, какую эволюцию совершило Barolo за последние десятилетия. Безусловно, своего оптимального развития эти вина достигают через 7-10 лет, а хорошие винтажи только приобретут от выдержки в 20-25 лет, однако современное Barolo, даже будучи относительно молодым, уже не будет возводить неприступный бастион из таннинов и кислоты. Enrico Scavino убежден, что именно его поколение призвано вознести Barolo на новую высоту: "Barolo всегда будет отличаться от других великих вин мира, но когда мы достигнем настоящей гармонии, нам просто не будет равных".

Сергей Гусовский