На дворе весна и хочется тепла и Солнца, правда?! Значит нам нужны сицилийские вина!!! И их у нас есть - новый фестиваль посвящается хозяйству Rapitalà и его безудержно-ярким южным винам. Вашему вниманию будут представлены два белых и три красных вина, об ароматах которых в свежем выпуске Duemilavini 2009 (альманах итальянской ассоциации сомелье) говорят следующее:
Casalj (купаж Катарратто и Шардоне) – жасмин, липа, акация, миндаль, желтый персик;
Chardonnay Grand Cru – жареные лесные орехи, спелый ананас, сладкие специи, цитрусовые;
Nuhar (Неро д'Авола и Пино Нуар) – вишня marasca, черная смородина, черешня, роза;
Hugonis (Каберне и Неро д'Авола) – конфитюр из corbezzoli, кардамон, хумус, кедр;
и, наконец, в чистокровном Сира’ по имени Solinero находят вот что: ягодный конфитюр, специи, лакрица, графит. А теперь – вопрос: не хотите ли сопоставить мнение итальянских сомелье и свое собственное?

В новом специальном меню от нашего шефа Пассалаква: теплый осьминог с картофелем, полента с песто, спагетти alla caprese, домашние паппарделле со скампиями, кальмары фаршированные каракатицей в соусе frutti di mare, говядина гриль Робеспьер с овощами и руколой.

Сергей Гусовский

Наш предыдущий фестиваль был посвящен винам от Grattamacco, которые производятся в очень специфической области Тосканы – Болгери (ударение на первом слоге). Там же, если помните, производятся Sassicaia, Ornellaia, Macchiole и прочие великие супер-тосканские вина. Нынешний фестиваль продолжает болгерийскую тему: супер-тоскана от Michele Satta – патриарха этой территории. Вина Satta вкусны и понятны, будь то белые (Costa di Giulia из Верментино и Совиньона; Giovin Re из Вионье) или красные (Bolgheri Rosso – купаж пяти сортов, в том числе диковинный для Тосканы Tеролдего; Piastraia – купаж Каберне, Мерло, Сира и Санджовезе; Cavaliere – чистокровный Санджовезе).

Всего три цитаты из нового специального меню: роллы из баклажанов и руколы в соусе из анчоусов и бальсамико; картофельные ньокки с куриной печенью; филе дорады с аспарагусом, припущенные в белом вине.

Сергей Гусовский

Щеголяя знаниями о винах Тосканы, мы, как правило, разглагольствуем о Брунелло ди Монтальчино, Кьянти Классико и Супер-Тосканских. При этом, если география Брунелло и Кьянти вполне очевидна, - окрестности Монтальчино и холмы между Флоренцией и Сиеной соответственно, то Супер-Тосканские – та еще загадка. Например, великое вино по имени Sassicaia производится в районе Болгери (ударение на первом слоге), который относится к области Маремма, в которой, помимо того, винными эстетами обязаны распознаваться и Мореллино ди Скансано, и Монтекукко. Ну да ладно, хватит отступлений – наш фестиваль посвящен красным винам от Grattamacco. Это Супер-Тоскана в чистом виде (если такой существует). Вам повстречаются оба Каберне (Совиньон и Фран), Мерло (как же без него) и даже странноприимный Пти Вердо; слава Богу, нашлось место и для местного Санджовезе.

20 и 21 февраля, а также 28 февраля и 1 марта мы гарантированно будем разливать по бокалам вертикаль из трех трехбокальных (по Gambero Rosso) винтажей Grattamacco (2005, 2003, 2001). В качестве почти бесплатного бонус-трека – белые тосканские Galestro от Ruffino и Sauvignon от Avignonesi. Приходите, упустить все это буйство вкусов будет совершенно непозволительным.

Накануне визита не забудьте проштудировать новое специальное меню :)

Сергей Гусовский

Первый винный фестиваль 2009 года остерия Пантагрюэль посвящает Пьемонту, а точнее винам известного производителя – Ceretto, а точнее, его чудесному белому вину Blange' из винограда Arneis, кроме того, Барбареско Asij, и еще двум Бароло – Zonchera и Brunate, а также десертному Barolo Chinato.

И, безусловно, новое специальное меню от Костантино: гуццетто с кальмарами, луковый суп au gratin, спагетти с vongole, тальятелле с дорадой и руколой, ризотто с аспарагусом и филе говядины в черном перце с соусом виски.

Сергей Гусовский

В Украину привезли настоящего Гранда Тосканского виноделия – Ruffino. Скорее всего вам уже приходилось видеть его вина на страницах винных карт западных ресторанов. По масштабу, влиятельности и репутации Ruffino вполне сопоставим с Antinori. Американская статистика и вовсе ставит Chianti Classico Riserva Ducale на первое место среди всех Кьянти, которые выпиваются в ресторанах США. Палитра вин у Ruffino весьма разнообразна и включает в себя как «рабочих лошадок», так и звезд. Мы попытаемся представить на фестивале небольшую, но сбалансированную коллекцию бутылок. Вы сможете попробовать два Шардоне (Libaio – полегче, La Solatia – погуще), надежный купаж Санджовезе, Мерло и Сира по имени Il Ducale, образцово-классический Chianti Classico Riserva Ducale Oro (именно Oro – «золотая этикетка»), а также уникальное супер-тосканское (на основе сорта Colorino) – Romitorio di Santedame.

Новое специальное меню окажет мощную поддержку тосканской симфонии, в частности, Костантино Пассалаква предложит вашему вниманию телячий мозг в соусе бренди; ньокки из шпината с соусом Горгонзола; равиоли с рикоттой и грецкими орехами; ризотто с радиккио; жаркое из кролика и оливок etc. Монументальные ароматы и вкусы гарантируются. Подробнее - на сайте остерии.

Сергей Гусовский

Ну, наконец-то. Сбылось. Мы отказались от Божоле Нуво. Почему? Потому что это и не вино вовсе, а большой привет (нам с вами) от химиков и маркетологов. Потому что, одно дело, пить его там, во Франции, в окрестностях Божоле – и тогда это милое, наивное вино, которое и выбродить то не успело толком, но там пить его весело, да и недорого к тому же. Совсем иное дело – становиться участником международного идиотизма, посвященного отфильтрованному и насильно застабилизированному молодому вину, которое продается «с колес» и за большие (как для него) деньги. Вот поэтому вы и не увидите Божоле Нуво в остерии Пантагрюэль. Зато увидите (а захотите, так и попробуете) наш с Италией контр-выпад – сицилийский Неро д'Авола 2007 года от  Fattoria Dievole. Тоже молодое вино, зато сделано честно и маркетинга в нем – не больше, чем в моццарелле или прошутто :)
 
Спасибо за поддержку местных производителей!

Ваш,
Сергей Гусовский

Вакцины от финансового кризиса, вероятно, не существует. Но существует возможность не посвящать ему все мысли все время. Мы не делаем вид, что кризиса нет. Но мы и не собираемся отменять фестиваль (вина от Volpe Pasini и Viviani), специальное меню (от Костантино Пассалаква) и открытие нового заведения (boutiquebar Biancoro).

Чуть детальнее о винах: белые вина Фриули от Volpe Pasini это «продвинутые» Совиньон и Шардоне, а красные вина Венето от Viviani это, конечно же, Valpolicella, Ripasso, Amarone и Recioto.

Сергей Гусовский

Ровно год назад мы так анонсировали наш новый винный фестиваль:
«С наступлением осени хочется ехать в Пьемонт. Трюфели, Бароло и Барбареско, Тома’ и Робиола (это сыры такие), Тайарин (Tajarin; а это уже паста)...  Мечты вполне осуществимые. Нужно просто долететь до Милана, оттуда добраться до Альбы и, устроившись на недельку в какой-нибудь гостинице, совершать однодневные вылазки. Если же случилось так, что есть неотложные дела в Киеве - тогда пьемонтские терзания можно угомонить винным фестивалем».

Все сказанное год назад актуально и сегодня, лишь вина изменились: в течение ближайшей недели мы будем разливать два вида Гави (от Castellari Bergaglio), а также Дольчетто, Барберу и Барбареско (от Pelissero).

Подробнее о новом специальном меню Костантино Пассалаква вы можете прочитать на нашем сайте, либо во время визита в остерию.

Сергей Гусовский

Провинция Альто Адидже многим знакома своими горнолыжными курортами. И если вы относитесь к числу счастливчиков, которым доводилось испробовать склоны Валь Гардены или Араббы, или прокатиться по Селле Ронде, или, в крайнем случае, заняться шоппингом в Кортине д'Ампеццо, тогда вина Альто Адидже вам тоже знакомы. В частности, вина от знаменитого кооператива Colterenzio. Если же до сих пор пребываете в абсолютном неведении относительного любого из упомянутых выше итальянских явлений – вас ждут очень приятные сюрпризы.

Все вина, которые мы представляем на фестивале относятся к категории крю. То есть произведены из отборных гроздей, собранных на особо ценных виноградниках. Пино Бьянко, Шардонне, два вида автохтонного сорта Лаграин, а также купаж Мерло-Каберне. Под занавес – десертное вино из Гевюрцтраминера позднего сбора.

В специальном меню от Костантино Пассалаква – цветы тыквы, полента, ризотто с кальмарами, стейк турнедо, персики мачерате. И это лишь часть списка.

Сергей Гусовский

О Сицилии уже довольно много наговорено на нашем сайте, о винах же Donnafugata – пока ничего. Но лучше их пить, чем о них читать. Тем более, что на фестивале будут представлены два белых, три красных (в том числе красавец Tancredi и знаменитое Mille e Una Notte), а также десертное Ben Rye, которое справочник Gambero Rosso в этом году назвал лучшим десертным вином Италии.

Интересная история связана с названием винодельни. На русском Donnafugata означает «Беглянка». О какой беглянке идет речь? О Марии Каролине, дочери великой австрийской императрицы Марии Терезии. Кем была Мария Каролина? Супругой неаполитанского короля из династии бурбонов Фердинанда IV. По существу, в конце XVIII – начале XIX веков именно Мария Каролина была правительницей Неаполя и Сицилии. От кого бежала? Всего лишь от Наполеона, который после победы при Аустерлице направил свои войска на юг Италии. Где Мария Каролина нашла укрытие? Именно там, где ныне производятся наши фестивальные вина...

В новом специальное меню от Костантино Пассалаква нашлось место для фенхеля, гаспачо, крапивы, осьминогов, креветок, лаврака, колбасок сальсичча, белых грибов. В каких сочетаниях и композициях? В очень вкусных.

Сергей Гусовский