В нынешний четверг истосковавшиеся по легкой наживе виноделы Божоле вздохнут с облегчением: Нуво' прибыло! Но нам с вами эта суета и мелочность нипочем, потому что пить Beaujolais Nouveau – моветон; об этом мы и в остерии, и в пиццерии громогласно заявляли уже год назад (подробнее – здесь). Мы предлагаем пить хорошее, честное вино и объявляем фестиваль Contro – Beaujolais Nouveau открытым! В рамках фестиваля мы покажем четыре вина на розлив: Неро д'Авола из Сицилии (от Firriato), Санджовезе из Тосканы (от Aia Vecchia), Барберу из Пьемонта (от Montaribaldi) и Корвину Веронезе из Венето (от Zeni). Приемлемые цены и органолептическое удовольствие – гарантированы!

В пятницу фестиваль будет поддержан новым специальным меню от нашего шефа Пассалаква, в котором целая куча морепродуктов: и устрицы, и осьминог, и всякие ракушки, и разные ракообразные, и что-то из камбаловидных, и каракатица. И турнедо в виски. Вот так-то!

P.S. Но если вам невтерпеж и без Божоле никак не обойтись, в Biancoro мы выставим Beaujolais-Villages Primeur от Louis Jadot. И оправданием нам будут а) то, что это не просто Beaujolais, а Beaujolais-Villages; б) то, что это не просто Nouveau, а Primeur и, наконец, в) то, что Biancoro предлагает «легкое меню с итальянскими и французскими акцентами».

О том, что вино это сильный антиоксидант вы наверняка знаете. О способности антиоксидантов благотворно влиять на иммунную систему – тоже. Вывод очевиден: новый фестиваль очень к месту и ко времени. Вашему вниманию предлагаются два не просто автохтонных, но даже архетипических сорта винограда: один – белый, другой – красный; во-первых, Верментино из Сардинии (от хозяйства Sella & Mosca), во-вторых, Санджовезе из Тосканы (от Ciacci Piccolomini d'Aragona). Верментино предстанет в двух ипостасях: более распространенной (Vermentino di Sardinia) и менее распространенной, сиречь, раритетной (Vermentino di Gallura). Аналогично и с Санджовезе, в программе фестиваля вы найдете и комфортный вариант супертосканского, и локальную версию из Монтекукко, и чисто конкретный VIP – Брунелло из Монтальчино. Хочется верить, ни вина, ни производители в рекламе не нуждаются, потому что если вы не знакомы с Верментино от Sella & Mosca и/или с Санджовезе от Ciacci Piccolomini, значит вы не бывали в остерии Пантагрюэль, а значит данный текст является спамом и читаете вы его зря.

Сергей Гусовский

В завершении винного марафона (три фестиваля за пять недель!) мы будем разливать по бокалам блистательные вина Aldo Conterno, а именно, Шардоне, Барберу, Бароло и еще одно Бароло, но не просто еще одно Бароло, а Бароло Granbussia!!! К сожалению, удовольствие дорогое, ибо под стать репутации производителя, которому, например, в непростые урожаи 2002 и 2003 года достало характера не делать Бароло как такового. Бескомпромиссно, правда? Именно поэтому дороговизна вин Aldo Conterno условна. Да, один бокал Granbussia стоит как иная бутылка приличного вина. Так ведь на то он и бокал Бароло Granbussia!!! Более того, его не следует пить без разминки, до Granbussia обязательно должен быть заказан (и выпит) бокал обычного Бароло. Только так можно гарантировать крещендо, которое если не гарантировать, то и приглашать на винные фестивали незачем.

Сергей Гусовский

Приходите в Пантагрюэль на винный фестиваль Vietti! Вы ведь не можете не знать, что вина Пьемонта это хорошо. Вероятнее всего, вы не только знаете об этом, но и любите их – и Бароло, и Барбареско. Быть может, вам небезразлична и Барбера. А если мы присовокупим еще и Роэро Арнеис (белое сухое) и десертный, чуть игристый Москато д'Асти?!! И - вы ведь помните, да? - от Vietti!!! Размышляя о стиле его вин, лично мне комфортно проводить параллели визуального толка: представьте себе, что, во-первых, вы носите очки, а во-вторых, что линзы в очках получили дополнительную диоптрию – ясность и отчетливость окружающего мира становятся... ну вот... другими... понимаете?..

Сергей Гусовский

Новый учебный год уже в разгаре, а у нас еще, как бы это сказать... все еще не начались занятия. Компенсировать отставание будем плотным графиком лекций и семинаров: три винных фестиваля за пять недель! Наверстывать упущенное начнем винами от Inama – вероятно, одного из самых ярких представителей современного стиля в итальянском виноделии. Все четыре вина-участника фестиваля живописны. Это касается не только этикеток но и самих вин. Насыщенность белых не уступает концентрации красных. С Vigneto du Lot вы наверняка по-новому посмотрите на Соаве, с Vulcaia Fume' вы будете приятны удивлены необычным стилем Совиньона, с Carmenere Piu' вы можете попытаться распознать влияние по-австралийски красных почв на исконно бордосский виноград. Ну и, наконец, почему бы вам не прислушаться к ритмам Земли вместе с Bradisismo – в помощь и название вина (от сейсмического bradyseism), и его медитативность.

Как раз к фестивалю подоспело и новое специальное меню от замечательно отдохнувшего Костантино.

Сергей Гусовский

В августе многие уважающие себя итальянцы отдыхают: закрывают рестораны, не принимают гостей на винодельнях, не отвечают на звонки и email-ы. Мы себе такого позволить не можем, а потому, во-первых, остерию не закрываем, во-вторых, шеф Костантино трудится в поте лица своего, в-третьих, открываем август новым винным фестивалем. И знаете каким? Пино Гриджио!

Вероятно, ваша первая реакция – «ну и скукотища»! Если это так, не обращайте внимания на свою первую реакцию, потому что мы показываем ПЯТЬ очень разных по характеру Пино Гриджио. Все пять – от разных производителей, все пять – из разных винодельческих зон. Список участников (производитель, крю, апеллясьон, год урожая):

Pravis, Polin, Vigneti delle Dolomiti IGT, 2008
Valentino Butussi, Colli Orientali del Friuli DOC, 2008
Russiz Superiore, Collio DOC, 2005
Elena Walch, Castel Ringberg, Alto Adige DOC, 2007
Ronco del Gelso, Sot Lis Rivis, Isonzo del Friuli DOC, 2007

Диапазоны цвета, аромата и вкуса – просто фантастические. Описывать их здесь не имеет смысла, зато при желании поднатореть в теории - имеет смысл заглянуть в специальное эссе.

Nota bene: 31 июля, в пятницу, в 19.00 boutiquebar Biancoro приглашает на летне-каникулярную Double cocktail party. В этот раз Ирина Машихина представит два совершенно разных коктейля - аутентичный Pisco Sour на основе чилийского виноградного дистиллята и импровизированный ягодный Collins на основе джина Bombay Sapphire.

boutiquebar Biancoro
Mandarin Plaza, 3 этаж, тел. 498 34 68

Сергей Гусовский

Несмотря на то, что чудесные сицилийские вина от Firriato уже пару лет, как появились в Киеве, мы до сих пор не удосужились посвятить им отдельный винный фестиваль. Что ж, тем лучше, теперь есть повод удивить и порадовать красивой подборкой разных по характеру вин. Белое Chiaramonte произведено из местного сорта Анзóника (он же – Инзóлия) – легкое вино, с нотками миндаля в послевкусии. Белое Quater – квартет сортов Гри’лло, Катаррáтто, Каррикáнте и Дзиби’ббо. Здесь мы с вами просто обязаны распознать всю многогранность и разноликость местных лоз. Красное Etna Rosso произведено из очередных автохтонных сортов (попробуйте выучить их названия – впоследствии удивите сицилийских друзей) – Нерéлло Каппýччо и Нерéлло Маскалéзе. Великолепное вино, неожиданно свежее, элегантное красное, - недаром лоза растет на склонах Этны – от высоты и аристократизм. Красное Quater – тоже квартет местных сортов, а именно: Неро д’Авола, Перрикóне, Фраппáто и Нерелло Каппуччо. Товарищи из Firriato называют это вино «Сицилией в бокале» и знаете, имеют на то все основания. Остается только удивляться, как им удалось соединить в данном купаже столь разнохарактерные сорта винограда...  Напоследок – могучий, успевший чуть повзрослеть (урожай 2004 года), Camelot (из Каберне и Мерло). Пардон, напоследок все-таки десертное: пассито Ecrù. Берегитесь его - настоящий нектар, способный усыпить вашу бдительность. Заранее ограничьте себя 50 граммами, иначе не сумеете остановиться.

Очень к месту и новое специальное меню от нашего милейшего Костантино, где нашлось место и абсолютно сицилийской рыбе-меч, и ризотто с лисичками, и ньокки с Горгонзолой и кедровыми орехами, и карпаччо из брезаолы с сыром Азиаго... и не только.

Нашим новым фестивалем мы обязаны кудесникам-виноделам из Фриули, а именно, семьям Venica и Dorigo.

В случае с Venica, их волшебные белые вина из Фриули недавно обрели красных братьев родом из Калабрии. Видимо, Джанни Веника не смог удержаться от соблазна испытать себя на поприще производителя могучих южных вин, вот и возникло хозяйство Terre di Balbia. Мы с вами от этого только выиграли, потому что в результате на фестивале будет представлена вполне сбалансированная палитра из двух белых (Pinot Grigio и Ribolla Gialla) и двух красных (Balbium и SerraMonte) вин. Хочется верить, вы уже знаете выдающийся совиньон от Venica (Ronco delle Mele). Настал черед для нового знакомства – хороши и сложные, многогранные белые (оба – Cru), и термоядерные красные (в основе обоих – калабрийский сорт Мальокко).

В случае с Dorigo, без их чудодейственного вмешательства раритетный сорт винограда по имени Picolit так бы и оставался источником посредственных сладеньких вин, такой себе фриулийской тамянкой. Именно глава семьи - Джироламо Дориго - стал крестным отцом восхитительного десертного вина, которое некоторые ценители считают итальянским ответом Сотерну. Может статься, сравнение выспреннее, но вино от того не становится менее впечатляющим. Делаешь глоток и начинаешь цитировать Мандельштама... там где о пчелах Персефоны. Помните?

В случае с новым специальным меню от Костантино, имеем: розовые томаты с руколой и свежим козьим сыром; теплые гренки с моццареллой и прошутто ди Сан Даниеле; тальятелле с крапивой и филе лаврака; спагетти с кальмарами и соусом карри; ризотто со спаржевой фасолью и спеком; эскалопы из страуса в белом вине. На десерт - ягоды в теплом ванильном соусе с домашними бисквитами с кедровыми орехами.

Вы наверняка слышали об Орвието, быть может вам знакомы оба Орвието - и поразительной красоты город в Умбрии, и замечательное белое вино из его окрестностей. Стереотип Орвието (речь о вине) - прозрачное, как правило маловыразительное вино, которое тем и хорошо, что не отвлекает от еды. В рамках нашего винного фестиваля вы можете попробовать два Орвието от Palazzone и самолично убедиться в том, что стереотипы тем и хороши, что на них можно не обращать внимания.

Компанию Орвието составят три ярких Супер-Тосканских вина от Castello del Terriccio: чистокровный Санджовезе по имени Capannino и купаж Каберне Совиньона, Мерло и Санджовезе по имени Tassinaia двух урожаев (2003 и 2004).

В новом, весьма космополитичном специальном меню от Костантино, кус-кус с каракатицей уживается с белым аспарагусом, ризотто по-валенсийски, летним струделем и не только.

 
P.S. А еще, спешите испытать радость знакомства с открывшейся на днях террасой boutiquebar Biancoro и знайте, если вам очень захотелось выпить бокальчик холодного просекко в полночь – терраса к вашим услугам (вместе с новыми коктейлями, винами и блюдами).

Сергей Гусовский

В ознаменование нового теплого сезона мы устраиваем новый винный фестиваль. На сей раз внимание будет приковано к хозяйству J. Hofstatter из региона Альто Адидже, которое производит на свет очень содержательные вина. Вы сможете познакомиться с тремя белыми и тремя красными. Белые: Riesling, de Vite (купаж Pinot Bianco, Muller Thurgau, Sauvignon Blanc) и знаменитый Gewurztraminer Kolbenhof; красные: Lagrein Steinraffler, Yngram (купаж Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah) и еще более знаменитый Pinot Nero Barthenau Vigna S. Urbano.

В новом специальном меню Костантино Пассалаква предлагает море возможностей для импровизаций на тему сочетаемости вина и еды, например, Gewurztraminer Kolbenhof и тортик с горгонзолой и бананом... или ризотто по-пармски и Pinot Nero Barthenau Vigna S. Urbano... или говяжьи эскалопы и суперзюдтирольский Yngram. Пробуйте и удивляйтесь!

Сергей Гусовский