И вновь Тоскана. И вновь Бóлгери и Маремма. Но впервые – Ornellaia побокально!!! Один из грандов итальянского винного мира (или одна из грандесс?) за свои 30 лет жизни успел собрать все награды и титулы – рано или поздно сдавались и Gambero Rosso, и Wine Spectator, и Wine Advocate (Роберт Паркер), и Falstaff, и Decanter, - сдавались, снимали перед Ornellaia шляпу и ставили заслуженный высший бал. Совершенно бордосский бленд Каберне Совиньона, Мерло, Каберне Франа и Пти Вердо за свои двадцать винтажей успел стать не только настоящей классикой винного жанра, но и одним из наиболее распознаваемых вин в мире. Конечно, глобальный спрос и коллекция регалий не способствуют доступности вина, но мы постараемся с этим побороться: 1650 гривен за бутылку. И, вы ведь помните, побокально!!!

Помимо Ornellaia мы покажем два других красных вина от Tenuta dell'Ornellaia: Le Volte и Le Serre Nuove. Оба – бленды, причем, если в Le Volte нашлось место для 50% Санджовезе, то в Le Serre Nuove снова сплошные французы (40% Мерло, 40% Каб.Совиньон, 15% Каб.Фран и 5% Пти Вердо). Впрочем, ничего удивительного, - где, как не в Бóлгери упражняться на темы современных успешных вин.

А до того, как приступить к красным винам, не забудьте предоставить себя в распоряжение двух вин из Мареммы от Terra di Talamo: одного белого (Верментино по имени «Vento», что означает «ветер») и одного розового, по имени «Piano Piano», что означает «потихоньку»... Да, вот так, потихоньку, шаг за шагом, мы попробуем подготовить вас ко встрече с прекрасным, имя которому – Ornellaia.

В новом специальное меню от Костантино: канапе с тунцом и руколой; дыня с прошутто; паппарделле с дорадой и цветами тыквы; таинственные равиоли; ризотто с лисичками; а также два горячих блюда с очень длинными названиями.

Сергей Гусовский

Когда, как не в разгар лета, пить вина Сардинии, правда?! Ну, строго говоря, пить их приятно всегда, даже зимой, зато винный фестиваль в середине июля – более, чем актуален. Если вы собрались в августе на Сардинию - новые знания об интересном производителе явно не помешают. Если же вы решили этим летом проигнорировать Сардинию географически (или как это правильно сказать - путешественнически?) – не откажите себе в удовольствии ментального визита на этот красивый остров. Короче, в любом случае, приходите в остерию на фестиваль вин от Attilio Contini. Мы покажем два белых вина (чистый Верментино и купаж Верментино и Вернáчча), одно розовое (из редчайшего автохтонного Ньеддéра) и два красных (оба – Каннонау, один из них – Riserva). Под занавес же мы, переполняемые гордостью за самих себя, будем готовы подать дегустационную порцию уникального вина по имени Antico Gregori. По существу, это херес. Сухой. Произведенный по методу solera, но не на Пиренейском полуострове (и даже не на Апеннинском). А потому не сардинский херес, а именно Верначча ди Ористано (Vernaccia di Oristano). Купаж многих выдержанных вин, младшему из которых – лет под сорок. Очень сложное вино. Скорее всего, очень непривычное и ни на какое другое не похожее. Дорогое, но почти обязательное к употреблению для тех, кто всерьёз коллекционирует впечатления от бесконечного мира итальянских вин.

Уже неделя, как новое специальное меню Маэстро Пассалаквы увидело свет: темпура из кальмаров; цветы тыквы, фаршированные рикоттой; кускус с каракатицей и ея чернилами; барабулька с шалфеем и апельсиновым соусом; тефтельки из ягнятины на шампуре с соусом из розовых томатов; персики macerate и т.д. Согласитесь, не самый ленивый разгар лета получается, правда?!

Сергей Гусовский

Наш новый винный фестиваль посвящается белому пьемонтскому и красному тосканскому, конкретнее: Гави + Супер-Тоскана. Оба Гави – от Castellari Bergaglio. Salluvii – свежее и актуально-летнее; Pilin – сложное и загадочное, не просто Гави, а Гави позднего сбора, с подвяливанием ягод перед винификацией. А мы его, представьте себе, на разлив!

Затем будет rosato, то бишь, розовое. Gròttolo (от Colle Massari из Мареммы). Производится в количестве 5500 бутылок. Опасное вино. Слишком уж питкое. Его легко распробовать, но нелегко остановиться. Поаккуратней с ним, please.

И, наконец, красная троица:

Governo di Castellare от Castellare di Castellina. Почему Governo? Не потому, что правительственное или ещё там какое. Governo это давний тосканский метод, когда в уже готовое вино добавляют подвяленные (ну любят итальянцы это дело) ягоды, - ферментация возобновляется; пряностей и алкоголя становится больше; все довольны. Вино не для дегустаций. Вино для еды. О которой чуть позже.

Bolgheri Rosso от Le Macchiole. Купаж из Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese и Syrah. Знаменитый производитель решил сделать более доступное (во всех смыслах) вино. И сделал. На наш взгляд, задача решена великолепно.

Torrione от Fattoria Petrolo. Стопроцентный Sangiovese. Родной брат знаменитого стопроцентного Merlot по имени Galatrona. Если кого заботит, наш фестивальный винтаж 2007 года получил 94 балла по Wine Spectator и занял 37-е место в списке ста лучших вин мира за 2009 год. Об остальных органолептических прелестях нетрудно догадаться.

Новое специальное меню от Костантино как раз под стать фестивалю. Брускетты из хлеба из дровяной печи; паровая стерлядь с соусом из латука и каперсов; баветте с baby осьминогами и креветками; домашние феттуччине с белыми грибами и кальмарами; ризотто по-пармски etc. Осталось сообразить, называть ли всё это сатурналией. Или, всё же, вакханалией :)

Сергей Гусовский

Так уж случилось, что за последние полгода мы проводим второй фестиваль вин Венето, и снова - с прогнозируемым джентльменским набором из Соаве, Вальполичеллы, Вальполичеллы Рипассо, Амароне и Речото делла Вальполичелла. В январе это были вина от Cesari, теперь - от Tedeschi. Знатоков итальянского языка просим не волноваться по поводу происхождения вин. С ними все в порядке: уважаемое хозяйство с почти двухсотлетней историей, классические территории, семейный бизнес и т.д. Для неучей – в переводе с итальянского, «tedeschi» означает «немцы». Видимо, когда-то, давным-давно, какие-то немцы променяли Мозель (или Пфальц) на Венето, а мы, радуясь винам их наследников, поднимем бокал за немецко-итальянскую дружбу. Или за украинско-российскую. Или за дружбу Греции и Евро. Да мало ли за что, поводов выпить нынче – хоть отбавляй...

Как всегда вовремя подоспевшее специальное меню от синьора Пассалаквы предоставляет необходимую и достаточную поддержку фестивальным возлияниям: к двум Соаве подойдут скьячата из креветок, мидии в сухариках с чесночным соусом, домашняя паста трофие с рагу из палтуса, а также лаврак (сибас) гриль с соусом из красного уксуса. К Вальполичелле - во всех ея ипостасях - Костантино предлагает острые баветте со шпинатом и спеком, ризотто с подкопченной сальсиччей и сыром пекорино. Стейк же тальята с розовым перцем и конкассе из баклажанов лучше удостоить именно Амароне (или, по меньшей мере, Рипассо). А Речото можно выпить и просто так, без десерта. А можно и с десертом. С любым. Даже с горячим шоколадным пудингом!

Сергей Гусовский

Даже не надейтесь улизнуть на майские каникулы, не пройдя новое испытание винным фестивалем! Мы предлагаем коллективно попрощаться с холодами, ненастьями и прочими пакостями под радостное чоканье бокалами с чудесными тосканскими нектарами. В программе фестиваля: Верментино и красная Супер-Тоскана из Мареммы. Вы наверняка помните, что Верментино это сорт белого винограда, Супер-Тоскана это произвольная композиция из сортов местных и заезжих, а Маремма это часть тосканского побережья к югу от Бо’лгери. Оба фестивальных Верментино – от Colle Massari; имя одному из них – Irisse, другому – Grattamacco; оба вина производятся в микроскопических количествах (около 10 000 бутылок); оба – яркие и провоцирующие неумеренное употребление. Супер-Тоскану представят вина от Rocca di Frassinello – дочерней компании хорошо известного производителя Castellare di Castellina, точнее, даже не дочерней компании, а СП (помните такую аббревиатуру?) Castellare и Domain Baron De Rothschild-Lafite. В результате бурной итало-французской деятельности нам доступны три современных вина с вариациями на тему купажа Санджовезе, Мерло и Каберне Совиньона. В три прыжка мы преодолеем винную дистанцию от легкого беззаботно-фруктового до могучего насыщенно-полнотелого... а там уж и майские подоспеют...

Новое специальное меню от Костантино добавит фестивалю гастрономических соблазнов, в том числе: фенхель гратен; спагетти с сардинами по-Сицилийски; ризотто с красным песто; говяжьи медальоны с пюре из топинамбура. И не только.

P.S. С 1 мая в остерии «Пантагрюэль» и пиццерии «Напуле» прекращается действие любых скидочных карточек.

Сергей Гусовский

В рамках грядущего винного фестиваля его участникам будет несложно испытать на себе все прелести энологического пуризма. Дело в том, что каждое из шести вин фестиваля на все сто процентов состоит из совершенно определённого сорта винограда. В частности, оба Соаве (от одного из лучших производителей провинции Венето Ca'Rugate) – из автохтонного Гарганега. Аналогично и с известным тосканским домом Castello di Bossi: Кьянти Классико – чистый Санджовезе, супер-тосканские (Реджина ди Реньери и Джироламо) – из Сира и Мерло. Даже десертное Речото ди Соаве от Ca'Rugate – тоже стопроцентная Гарганега. В чем прелесть, спросите вы? В чистоте линий, ответим мы. В купажах всегда можно подкорректировать те или иные органолептические неурядицы, в случае же с вином in purezza все предстаёт в обнаженном виде, и если производитель решается на такой шаг, у нас есть все основания потирать руки в предвкушении интересной дегустации...

Не забудьте сочетать фестивальные вина со специальным меню от Костантино. Под Соаве попробуйте сначала раскрыть тайну «чёрного ящика» из палтуса, а затем испытать на себе гармонию средиземноморского альянса креветок и белой фасоли. Лазанья с белыми грибами будет уместна с любым из красных вин. Или наоборот. Для ризотто с карри, наверное, лучше взять Сира, а для классического ростбифа «по-англицки» мы настоятельно рекомендуем Мерло (кстати, лозе дающей его – около сорока лет). И знаете, какой десерт идеально подойдёт солнцеподобному Речото? Горгонзола. Не понравится – мы угощаем! ;)

Сергей Гусовский

Ещё не успело затихнуть эхо канонады Ripasso и Amarone от Cesari, а погреб остерии уже готов выдать новые винные заряды для подавления зимней скуки! В пятницу мы начинаем фестиваль южных вин (из региона Пулия) от винного дома Leone de Castris. У хозяйства за плечами три с половиной века винодельческого опыта. В ХХ веке их розовое Five Roses стало символом успешного вина родом из Италии. Однако розовое мы прибережём для летних террас, а сейчас сосредоточимся на белом и красном. Будет мощно и ярко: два Chardonnay (включая выдержанное в дубе Donna Lisa) и три купажа на основе Negroamaro, в том числе, флагман – Salice Salentino Riserva Donna Lisa. В качестве соучастников купажей трудятся Cabernet Sauvignon и Malvasia Nera. Будет красиво и вкусно.

Сергей Гусовский

Бороться с печалью по ушедшим рождественским праздникам нелегко. Но можно, нужно и должно. Именно поэтому наш первый винный фестиваль 2010 года, во-первых, стартует рано, во-вторых, посвящен Amarone и поддерживающим его Ripasso, Valpolicella, Soave и Lugana. Все вина – от только-только появившегося на родных просторах производителя – Gerardo Cesari. Настоятельно рекомендуем пробовать все вина фестиваля, в частности, исследовать все три сухих ипостаси Вальполичеллы. У любителей зрелых вин есть прекрасная оказия для знакомства с Амароне 1995 года. Это был хороший винтаж и прошедшие 14 лет вполне подготовили вино к употреблению тихим январским вечером 2010 года. В качестве достойного сопровождения попробуйте тефтельки из баранины, своевременно появившиеся в новом специальном меню от Костантино. Под Вальполичеллу хороши будут тосты из чабатты с моццареллой и прошутто; Соаве будет в самый раз для лазаньи с песто и спагетти с frutti di mare; к палтусу с овощами и карри должна подойти Лугана (она же будет идеальной парой для лаврака “al cartoccio”), а к феттуччине all'amatriciana ну очень просится быть поданной Вальполичелла Рипассо. Доверьтесь Gerardo Cesari и Costantino Passalacqua – не пожалеете!

Сергей Гусовский