Вы наверняка слышали об Орвието, быть может вам знакомы оба Орвието - и поразительной красоты город в Умбрии, и замечательное белое вино из его окрестностей. Стереотип Орвието (речь о вине) - прозрачное, как правило маловыразительное вино, которое тем и хорошо, что не отвлекает от еды. В рамках нашего винного фестиваля вы можете попробовать два Орвието от Palazzone и самолично убедиться в том, что стереотипы тем и хороши, что на них можно не обращать внимания.

Компанию Орвието составят три ярких Супер-Тосканских вина от Castello del Terriccio: чистокровный Санджовезе по имени Capannino и купаж Каберне Совиньона, Мерло и Санджовезе по имени Tassinaia двух урожаев (2003 и 2004).

В новом, весьма космополитичном специальном меню от Костантино, кус-кус с каракатицей уживается с белым аспарагусом, ризотто по-валенсийски, летним струделем и не только.

 
P.S. А еще, спешите испытать радость знакомства с открывшейся на днях террасой boutiquebar Biancoro и знайте, если вам очень захотелось выпить бокальчик холодного просекко в полночь – терраса к вашим услугам (вместе с новыми коктейлями, винами и блюдами).

Сергей Гусовский

В ознаменование нового теплого сезона мы устраиваем новый винный фестиваль. На сей раз внимание будет приковано к хозяйству J. Hofstatter из региона Альто Адидже, которое производит на свет очень содержательные вина. Вы сможете познакомиться с тремя белыми и тремя красными. Белые: Riesling, de Vite (купаж Pinot Bianco, Muller Thurgau, Sauvignon Blanc) и знаменитый Gewurztraminer Kolbenhof; красные: Lagrein Steinraffler, Yngram (купаж Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah) и еще более знаменитый Pinot Nero Barthenau Vigna S. Urbano.

В новом специальном меню Костантино Пассалаква предлагает море возможностей для импровизаций на тему сочетаемости вина и еды, например, Gewurztraminer Kolbenhof и тортик с горгонзолой и бананом... или ризотто по-пармски и Pinot Nero Barthenau Vigna S. Urbano... или говяжьи эскалопы и суперзюдтирольский Yngram. Пробуйте и удивляйтесь!

Сергей Гусовский

На дворе весна и хочется тепла и Солнца, правда?! Значит нам нужны сицилийские вина!!! И их у нас есть - новый фестиваль посвящается хозяйству Rapitalà и его безудержно-ярким южным винам. Вашему вниманию будут представлены два белых и три красных вина, об ароматах которых в свежем выпуске Duemilavini 2009 (альманах итальянской ассоциации сомелье) говорят следующее:
Casalj (купаж Катарратто и Шардоне) – жасмин, липа, акация, миндаль, желтый персик;
Chardonnay Grand Cru – жареные лесные орехи, спелый ананас, сладкие специи, цитрусовые;
Nuhar (Неро д'Авола и Пино Нуар) – вишня marasca, черная смородина, черешня, роза;
Hugonis (Каберне и Неро д'Авола) – конфитюр из corbezzoli, кардамон, хумус, кедр;
и, наконец, в чистокровном Сира’ по имени Solinero находят вот что: ягодный конфитюр, специи, лакрица, графит. А теперь – вопрос: не хотите ли сопоставить мнение итальянских сомелье и свое собственное?

В новом специальном меню от нашего шефа Пассалаква: теплый осьминог с картофелем, полента с песто, спагетти alla caprese, домашние паппарделле со скампиями, кальмары фаршированные каракатицей в соусе frutti di mare, говядина гриль Робеспьер с овощами и руколой.

Сергей Гусовский

Наш предыдущий фестиваль был посвящен винам от Grattamacco, которые производятся в очень специфической области Тосканы – Болгери (ударение на первом слоге). Там же, если помните, производятся Sassicaia, Ornellaia, Macchiole и прочие великие супер-тосканские вина. Нынешний фестиваль продолжает болгерийскую тему: супер-тоскана от Michele Satta – патриарха этой территории. Вина Satta вкусны и понятны, будь то белые (Costa di Giulia из Верментино и Совиньона; Giovin Re из Вионье) или красные (Bolgheri Rosso – купаж пяти сортов, в том числе диковинный для Тосканы Tеролдего; Piastraia – купаж Каберне, Мерло, Сира и Санджовезе; Cavaliere – чистокровный Санджовезе).

Всего три цитаты из нового специального меню: роллы из баклажанов и руколы в соусе из анчоусов и бальсамико; картофельные ньокки с куриной печенью; филе дорады с аспарагусом, припущенные в белом вине.

Сергей Гусовский

Щеголяя знаниями о винах Тосканы, мы, как правило, разглагольствуем о Брунелло ди Монтальчино, Кьянти Классико и Супер-Тосканских. При этом, если география Брунелло и Кьянти вполне очевидна, - окрестности Монтальчино и холмы между Флоренцией и Сиеной соответственно, то Супер-Тосканские – та еще загадка. Например, великое вино по имени Sassicaia производится в районе Болгери (ударение на первом слоге), который относится к области Маремма, в которой, помимо того, винными эстетами обязаны распознаваться и Мореллино ди Скансано, и Монтекукко. Ну да ладно, хватит отступлений – наш фестиваль посвящен красным винам от Grattamacco. Это Супер-Тоскана в чистом виде (если такой существует). Вам повстречаются оба Каберне (Совиньон и Фран), Мерло (как же без него) и даже странноприимный Пти Вердо; слава Богу, нашлось место и для местного Санджовезе.

20 и 21 февраля, а также 28 февраля и 1 марта мы гарантированно будем разливать по бокалам вертикаль из трех трехбокальных (по Gambero Rosso) винтажей Grattamacco (2005, 2003, 2001). В качестве почти бесплатного бонус-трека – белые тосканские Galestro от Ruffino и Sauvignon от Avignonesi. Приходите, упустить все это буйство вкусов будет совершенно непозволительным.

Накануне визита не забудьте проштудировать новое специальное меню :)

Сергей Гусовский

Первый винный фестиваль 2009 года остерия Пантагрюэль посвящает Пьемонту, а точнее винам известного производителя – Ceretto, а точнее, его чудесному белому вину Blange' из винограда Arneis, кроме того, Барбареско Asij, и еще двум Бароло – Zonchera и Brunate, а также десертному Barolo Chinato.

И, безусловно, новое специальное меню от Костантино: гуццетто с кальмарами, луковый суп au gratin, спагетти с vongole, тальятелле с дорадой и руколой, ризотто с аспарагусом и филе говядины в черном перце с соусом виски.

Сергей Гусовский

В Украину привезли настоящего Гранда Тосканского виноделия – Ruffino. Скорее всего вам уже приходилось видеть его вина на страницах винных карт западных ресторанов. По масштабу, влиятельности и репутации Ruffino вполне сопоставим с Antinori. Американская статистика и вовсе ставит Chianti Classico Riserva Ducale на первое место среди всех Кьянти, которые выпиваются в ресторанах США. Палитра вин у Ruffino весьма разнообразна и включает в себя как «рабочих лошадок», так и звезд. Мы попытаемся представить на фестивале небольшую, но сбалансированную коллекцию бутылок. Вы сможете попробовать два Шардоне (Libaio – полегче, La Solatia – погуще), надежный купаж Санджовезе, Мерло и Сира по имени Il Ducale, образцово-классический Chianti Classico Riserva Ducale Oro (именно Oro – «золотая этикетка»), а также уникальное супер-тосканское (на основе сорта Colorino) – Romitorio di Santedame.

Новое специальное меню окажет мощную поддержку тосканской симфонии, в частности, Костантино Пассалаква предложит вашему вниманию телячий мозг в соусе бренди; ньокки из шпината с соусом Горгонзола; равиоли с рикоттой и грецкими орехами; ризотто с радиккио; жаркое из кролика и оливок etc. Монументальные ароматы и вкусы гарантируются. Подробнее - на сайте остерии.

Сергей Гусовский

Ну, наконец-то. Сбылось. Мы отказались от Божоле Нуво. Почему? Потому что это и не вино вовсе, а большой привет (нам с вами) от химиков и маркетологов. Потому что, одно дело, пить его там, во Франции, в окрестностях Божоле – и тогда это милое, наивное вино, которое и выбродить то не успело толком, но там пить его весело, да и недорого к тому же. Совсем иное дело – становиться участником международного идиотизма, посвященного отфильтрованному и насильно застабилизированному молодому вину, которое продается «с колес» и за большие (как для него) деньги. Вот поэтому вы и не увидите Божоле Нуво в остерии Пантагрюэль. Зато увидите (а захотите, так и попробуете) наш с Италией контр-выпад – сицилийский Неро д'Авола 2007 года от  Fattoria Dievole. Тоже молодое вино, зато сделано честно и маркетинга в нем – не больше, чем в моццарелле или прошутто :)
 
Спасибо за поддержку местных производителей!

Ваш,
Сергей Гусовский

Вакцины от финансового кризиса, вероятно, не существует. Но существует возможность не посвящать ему все мысли все время. Мы не делаем вид, что кризиса нет. Но мы и не собираемся отменять фестиваль (вина от Volpe Pasini и Viviani), специальное меню (от Костантино Пассалаква) и открытие нового заведения (boutiquebar Biancoro).

Чуть детальнее о винах: белые вина Фриули от Volpe Pasini это «продвинутые» Совиньон и Шардоне, а красные вина Венето от Viviani это, конечно же, Valpolicella, Ripasso, Amarone и Recioto.

Сергей Гусовский

Ровно год назад мы так анонсировали наш новый винный фестиваль:
«С наступлением осени хочется ехать в Пьемонт. Трюфели, Бароло и Барбареско, Тома’ и Робиола (это сыры такие), Тайарин (Tajarin; а это уже паста)...  Мечты вполне осуществимые. Нужно просто долететь до Милана, оттуда добраться до Альбы и, устроившись на недельку в какой-нибудь гостинице, совершать однодневные вылазки. Если же случилось так, что есть неотложные дела в Киеве - тогда пьемонтские терзания можно угомонить винным фестивалем».

Все сказанное год назад актуально и сегодня, лишь вина изменились: в течение ближайшей недели мы будем разливать два вида Гави (от Castellari Bergaglio), а также Дольчетто, Барберу и Барбареско (от Pelissero).

Подробнее о новом специальном меню Костантино Пассалаква вы можете прочитать на нашем сайте, либо во время визита в остерию.

Сергей Гусовский