Ну, наконец-то. Сбылось. Мы отказались от Божоле Нуво. Почему? Потому что это и не вино вовсе, а большой привет (нам с вами) от химиков и маркетологов. Потому что, одно дело, пить его там, во Франции, в окрестностях Божоле – и тогда это милое, наивное вино, которое и выбродить то не успело толком, но там пить его весело, да и недорого к тому же. Совсем иное дело – становиться участником международного идиотизма, посвященного отфильтрованному и насильно застабилизированному молодому вину, которое продается «с колес» и за большие (как для него) деньги. Вот поэтому вы и не увидите Божоле Нуво в остерии Пантагрюэль. Зато увидите (а захотите, так и попробуете) наш с Италией контр-выпад – сицилийский Неро д'Авола 2007 года от  Fattoria Dievole. Тоже молодое вино, зато сделано честно и маркетинга в нем – не больше, чем в моццарелле или прошутто :)
 
Спасибо за поддержку местных производителей!

Ваш,
Сергей Гусовский

Вакцины от финансового кризиса, вероятно, не существует. Но существует возможность не посвящать ему все мысли все время. Мы не делаем вид, что кризиса нет. Но мы и не собираемся отменять фестиваль (вина от Volpe Pasini и Viviani), специальное меню (от Костантино Пассалаква) и открытие нового заведения (boutiquebar Biancoro).

Чуть детальнее о винах: белые вина Фриули от Volpe Pasini это «продвинутые» Совиньон и Шардоне, а красные вина Венето от Viviani это, конечно же, Valpolicella, Ripasso, Amarone и Recioto.

Ровно год назад мы так анонсировали наш новый винный фестиваль:
«С наступлением осени хочется ехать в Пьемонт. Трюфели, Бароло и Барбареско, Тома’ и Робиола (это сыры такие), Тайарин (Tajarin; а это уже паста)...  Мечты вполне осуществимые. Нужно просто долететь до Милана, оттуда добраться до Альбы и, устроившись на недельку в какой-нибудь гостинице, совершать однодневные вылазки. Если же случилось так, что есть неотложные дела в Киеве - тогда пьемонтские терзания можно угомонить винным фестивалем».

Все сказанное год назад актуально и сегодня, лишь вина изменились: в течение ближайшей недели мы будем разливать два вида Гави (от Castellari Bergaglio), а также Дольчетто, Барберу и Барбареско (от Pelissero).

Подробнее о новом специальном меню Костантино Пассалаква вы можете прочитать на нашем сайте, либо во время визита в остерию.

Провинция Альто Адидже многим знакома своими горнолыжными курортами. И если вы относитесь к числу счастливчиков, которым доводилось испробовать склоны Валь Гардены или Араббы, или прокатиться по Селле Ронде, или, в крайнем случае, заняться шоппингом в Кортине д'Ампеццо, тогда вина Альто Адидже вам тоже знакомы. В частности, вина от знаменитого кооператива Colterenzio. Если же до сих пор пребываете в абсолютном неведении относительного любого из упомянутых выше итальянских явлений – вас ждут очень приятные сюрпризы.

Все вина, которые мы представляем на фестивале относятся к категории крю. То есть произведены из отборных гроздей, собранных на особо ценных виноградниках. Пино Бьянко, Шардонне, два вида автохтонного сорта Лаграин, а также купаж Мерло-Каберне. Под занавес – десертное вино из Гевюрцтраминера позднего сбора.

В специальном меню от Костантино Пассалаква – цветы тыквы, полента, ризотто с кальмарами, стейк турнедо, персики мачерате. И это лишь часть списка.

О Сицилии уже довольно много наговорено на нашем сайте, о винах же Donnafugata – пока ничего. Но лучше их пить, чем о них читать. Тем более, что на фестивале будут представлены два белых, три красных (в том числе красавец Tancredi и знаменитое Mille e Una Notte), а также десертное Ben Rye, которое справочник Gambero Rosso в этом году назвал лучшим десертным вином Италии.

Интересная история связана с названием винодельни. На русском Donnafugata означает «Беглянка». О какой беглянке идет речь? О Марии Каролине, дочери великой австрийской императрицы Марии Терезии. Кем была Мария Каролина? Супругой неаполитанского короля из династии бурбонов Фердинанда IV. По существу, в конце XVIII – начале XIX веков именно Мария Каролина была правительницей Неаполя и Сицилии. От кого бежала? Всего лишь от Наполеона, который после победы при Аустерлице направил свои войска на юг Италии. Где Мария Каролина нашла укрытие? Именно там, где ныне производятся наши фестивальные вина...

В новом специальное меню от Костантино Пассалаква нашлось место для фенхеля, гаспачо, крапивы, осьминогов, креветок, лаврака, колбасок сальсичча, белых грибов. В каких сочетаниях и композициях? В очень вкусных.

Тоскана, Тоскана, и еще раз Тоскана! Новый фестиваль посвящен тосканскому Шардоне (от двух очень авторитетных производителей – Fattoria Felsina и Avignonesi) и яркому представителю современного итальянского виноделия – хозяйству Brancaia.

С Шардоне все более или менее очевидно: конечно маленькие дубовые бочки, конечно впечатляющие ароматы экзотических фруктов и специй. Оба наших образца родом из южной части Тосканы, I Sistri от Felsina – из окрестностей Сиены, а Il Marzocco от Avignonesi – из Монтепульчано. Да, у них много общего, но разбираться в отличиях и сопоставлять впечатления от выпитого – занятие сколь увлекательное, столь же и непростое.

Что касается Brancaia, - все вина этого дома можно назвать выскочками. Яркие, нескромные вина. Мы покажем два супер-тосканских (Tre и Il Blu), оба – купажи Санджовезе, Мерло и Каберне Совиньона, а также Кьянти Классико – темный, густой, вальяжный, очень неклассический Кьянти Классико.

Новое специальное меню от Костантино изобилует морскими тварями: осьминог, групер (который морской каменный окунь), морские петушки (которые vongole), лаврак (который сибасс), креветки. Сбалансировать меню призваны лазанья с белыми грибами и свинина по-римски. Подробнее - на сайте остерии.

Белые вина фестиваля – две версии Vericchio dei Castelli di Jesi (Superiore и Riserva) от знаменитого производителя Villa Bucci; красные – выдержанные (урожаи 98 и 99 годов) вина Пьемота, а именно, Barbaresco (Cru Bric Balin) от Moccagatta и две версии Barolo (normale и Cru Bricco Fiasco) от Azelia.

И, конечно, новое специальное меню от Костантино, в котором есть и феттучине (с дорадой), и тайарин (с прошутто), и ризотто (с кальмарами), и оссобуко (с соусом из белых грибов). Подробнее - на сайте остерии.

Наш первый винный фестиваль 2008 года можно смело назвать фестивалем современного итальянского вина. Если вы любите утонченность, деликатность и сдержанность – это не ваш фестиваль. Все вина (два белых и три красных) яркие, насыщенные, мощные. Например, белое Poggio Argentato от Le Pupille это купаж Траминера и Совиньона, в нем сладость ароматов усиливается остротой вкуса, а Sharjs от Livio Felluga – купаж Шардоне и Риболлы, и здесь густоту аромата усиливать дальше некуда, зато эффектно поддержать – можно (что и происходит). С красными ситуация еще веселее. Начнем с того, что последовательность дегустации установить очень сложно, настолько выразительны и Кьянти от Villa Cafaggio, и Мореллино от Le Pupille, и Брунелло от Ciacci Piccolomini. И цена здесь не станет удобной подсказкой, потому что Кьянти более полнотело, чем Мореллино, которое сочнее, чем Брунелло, которое сложнее, чем Кьянти. Все вина, несмотря на молодость, вполне готовы к употреблению. Только будьте поосторожнее, уж очень они весело и легко пьются.

И, конечно, новое специальное меню от Костантино с такими зимними радостями как равиоли с гусятиной и полента с белыми грибами.

И снова фестиваль, и снова Пьемонт, и снова сюрпризы.

Белые вина:
На сей раз мы покажем два абсолютно новых автохтонных (сиречь, местных) белых вина – Arneis и Favorita от Gianni Gagliardo. Его Arneis – очень приятное, лёгкое вино, Favorita же – вино сложное и требующее особенного к себе внимания. Не удивляйтесь, если поиски похожих ароматов и вкусов заведут вас далеко-далеко, например, в долину Роны, колыбель Hermitage, который бывает не только красным, но и белым. Вот она какая, наша фестивальная Favorita.

Красные вина:
Не волнуйтесь, прочитав название первого красного вина – Dolcetto d’Alba. Ничего общего с Dolce, никаких сладостей и слащавостей, зато изобилие ароматов спелых фруктов и ягод, преимущественно тёмных. После бокала Dolcetto попробуйте Barbaresco. Производитель – тот же, модернист Albino Rocca. Современный вариант Barbaresco – яркий, питкий. После него гарантированно иным будет Barolo от Giuseppe Mascarello (крю Santo Stefano di Perno) – возвышенно-отстраненным, безразличным к рейтингам и баллам. Таким, каким и должен быть аристократ...

Новое специальное меню:
Его автор – наш замечательный Костантино Пассалаква, а подробности, как всегда - на сайте остерии.

- воскликнут 15 ноября миллионы любителей этого французского вина. Как всегда, в третий четверг ноября виноделы и виноманы открывают бочки и бутылки Beaujolais Nouveau и принимаются вкушать прелести молодого вина, благодаря Святого Винсента за покровительство и благоволение.

Феноменальный успех Beaujolais Nouveau, равно как и всемогущество умелого маркетинга, невозможно не признать. И потому мы, будучи итальянской остерией, в который раз снимаем шляпу перед французами и в течение нескольких дней будем предлагать Вам сделать то же самое. Как и в предыдущие годы, наш Beaujolais – от Georges Duboeuf. Специальное меню, да простят нас французы, все же итальянское.

Справка для любознательных: Св. Винсент из Сарагосы (принял мученическую смерть в 304 г.) стал патроном виноделов в средние века. Культ святого покровителя распространился по большим и малым селениям Италии, Франции, Испании, Португалии, породив при этом множество легенд. Одна из них, например, связана с винодельней – La Mission из Бордо и гласит о том, что удрученный отсутствием хорошего вина на небесах, Св. Винсент был милостиво отправлен Богом «на экскурсию» по винокурням Франции. Благодаря гостеприимству монахов монастыря La Mission и великолепию их вина Св. Винсент «забыл» обратную дорогу на небеса, за что разгневанный Господь обратил его в каменное изваяние, которое и по сей день пребывает в Chateaux La Mission.